Bactéries lactobacilles pour la santé

Bactéries lactobacilles pour la santé

De nombreux aliments améliorent la fonction de l'intestin et aident le système immunitaire en contenant des lactobacilles ou bactéries lactiques, qui fonctionnent harmonieusement avec la flore intestinale. Savoir comment cela se passe.

Bien que la relation entre l'alimentation et la santé a été reconnu par le peuple chinois depuis des siècles, en plus du médecin grec Hippocrate a dit il y a près de 2500 ans, que «la nourriture devrait être votre médecine", était jusqu'à ces dernières années a été d'une attention renouvelée ce domaine important.

Les chiffres ne mentent pas et montrer de l'intérêt dans le monde de plus en plus vers la consommation de produits nutritifs apportent aussi des avantages pour les fonctions physiologiques du corps, résultant en une nouvelle zone de développement dans la nutrition appelés «nouveaux aliments».

Dans cet ensemble de plus en plus diversifié, nous sommes faits à partir de lait ou de produits céréaliers. yogourt Excel et autres laits fermentés contenant des micro-organismes connus en tant que bactéries de lactobacilles qui permettent d'optimiser le fonctionnement du système digestif.

La consommation de ferments lactiques a augmenté de 1960 à la demande actuelle de large. Il a été influencé par les innovations technologiques remarquables dans la fabrication et le désir de millions de personnes qui cherchent à manger sainement.

En outre, la concurrence entre les différentes marques et les laboratoires a influencé l'amélioration de la culture des différentes familles de bactéries lactiques (Lactobacillus), qui à son tour a conduit à la variété importante de produits tels que des micro-organismes acidophilus, johnsonii, casei concernés, fermentum, crispatus, reuteri ou plantarum rhamnosus.

qualités

Pour faciliter l'étude de nombreux produits, les suppléments alimentaires et les nouveaux aliments qui sont sur le marché, les experts ont créé quatre catégories qui englobent, en fonction de votre action:

  • Fonctionnelle. En plus de nourrir, générer des effets positifs sur la santé. A titre d'exemple on peut citer la chair de poisson et le lait enrichi contenant des oméga 3, acides gras, qui stimulent les défenses intestinales et réduisent troubles circulatoires.
  • Les prébiotiques. Les fibres sont des ingrédients non digestibles qui stimulent l'activité des bactéries bénéfiques dans le côlon, de sorte qu'ils ne sont pas exploités par l'homme, mais ils contribuent indirectement. Parmi eux se trouvent les aliments faits de grains entiers.
  • Les probiotiques. Ceux qui ne sont pas des micro-organismes pathogènes et sont résistants à la digestion, donc arrivent vivants à la colon et exercent des effets positifs sur la santé.
  • Symbiotique. Elles sont obtenues à partir de la combinaison des probiotiques et prébiotiques.

Les ferments lactiques sont situés dans la catégorie des probiotiques, ainsi que de fournir les vitamines, les protéines et les minéraux, les organismes vivants sont maintenus à l'intérieur de l'intestin, où elles contribuent à la flore locale pour éliminer les toxines et les aliments à digérer, ainsi que d'améliorer l'absorption des nutriments et de réduire le risque de maladies du côlon, y compris le cancer.

Pour cela il faut ajouter que les lactobacilles sont des concurrents d'espace de vie, de sorte que inhibent agents nocifs infectieuses coupable de diarrhée; à supprimer les micro-organismes comme les bactéries de manière agressive groupe Salmonella surpasser lorsque le rapport de 10 à 1. La méthode d'action est simple même si elle estime: multiplier rapidement et forcer les envahisseurs à disparaître en raison du manque de nourriture et espace.

Pour toutes ces raisons, les bactéries lactiques sont utilisées non seulement dans les produits alimentaires, mais également pour développer certains médicaments qui empêchent les infections intestinales, de diminuer le temps de récupération en cas de diarrhée (même provoquée par le virus) ou inverser problèmes secondaires provoqués par les antibiotiques, que lorsqu'il est consommé à des doses élevées ou continue d'affecter l'équilibre de la flore intestinale.

Peut-être que ces micro-organismes nous ont réservé de nouvelles surprises dans un avenir proche que les enquêtes en cours visent à vérifier que certaines souches de lactobacilles contribuent à améliorer l'immunité (résistance aux maladies) de l'être humain, de réduire les taux de cholestérol sanguin, prévenir le cancer colorectal , améliorer l'intolérance au lactose, de réduire les risques d'allergies et de contrôler la pression artérielle.

Au cas par cas

Regardons de près les types les plus courants de bactéries lactiques:

  • Lactobacillus bulgaricus. L'action combinée de ces micro-organismes et bactéries Streptococcus thermophilus produit yogourt nous le savons tous et même certains nutritionnistes considérer supérieur à lait, car il a proportionnellement plus de calcium et ne cause pas de problèmes d'indigestion qui sont intolérants au lactose.

En outre, plusieurs études ont montré que ces bactéries lactiques forcer le corps à produire de l'interféron gamma, substance efficace contre les infections (chez les femmes contribue à prévenir sont originaires du vagin) et la réduction de la gravité des cas d'allergie. Par conséquent, le yogourt est fortement recommandé pour nourrir l'être humain et la récupération de ceux qui souffrent de l'anorexie, de l'asthme, l'alcoolisme ou le cancer.

  • Lactobacillus rhamnosus GG ou Lactobacillus. Il est utilisé dans la production de fromage et d'autres produits laitiers, ainsi que d'enrichir les jus de fruits et les compléments alimentaires. On a montré pour améliorer la digestion et mis en place dans l'intestin, la prévention des maladies infectieuses, notamment celles générées par un virus.

En effet, une étude menée en Finlande et publié par la prestigieuse revue scientifique The Lancet constaté que les enfants des femmes qui ont consommé le probiotique, 2-4 semaines avant l'accouchement, ont un meilleur développement de la barrière de protection de la paroi intestinale, plus réactif la formation d'anticorps et a réussi à former une flore intestinale appropriées, soit renforcée trois facteurs qui empêchent l'apparition des allergies provoquées par les aliments.

  • Lactobacillus casei (casei casei Shirota et DN114). Depuis plus de 30 ans a aucune preuve de l'effet bénéfique de ces micro-organismes sur les défenses naturelles et à éliminer les toxines et les micro-organismes qui causent la diarrhée, comme le rotavirus.

Des études récentes chez la souris montrent que cette famille de bactéries lactiques réduit le risque de cancer du côlon et, de plus en plus insistante, efficace dans la prévention et le traitement de la gastrite est acceptée. Il a également été observé pour être efficace à réduire les problèmes de brûlures d'estomac chez ceux qui sont traités avec des médicaments qui irritent l'estomac.

  • Lactobacillus helveticus. Il se trouve dans ferments laitiers et fromages affinés. En plus de protéger le tube digestif, frappant leur capacité à briser certaines protéines du lait et de libérer des substances qui bloquent l'enzyme de conversion de l'angiotensine (ECA), un composé qui déclenche des processus de l'hypertension artérielle (hypertension).

Plusieurs enquêtes qui cherchent à trouver la bonne dose de bactéries qui aident à réduire ces problèmes manière circulatoire "naturel" pour créer de nouveaux produits qui génèrent des effets minimes ou pas de côté, de sorte que la qualité de vie des consommateurs augmenter considérablement.

  • Lactobacillus acidophilus. Il est connu pour contribuer à la production de lactase, une enzyme qui permet de digérer les produits laitiers; En outre, des études récentes montrent que produit également quatre composés puissants (acidoline, acidophilin, lactocidin et bactériocines) qui neutralisent les micro-organismes envahisseurs.

Une nouvelle recherche de l'Université du Nebraska, États-Unis, indiquent que certaines souches de cet organisme (acidophilus DDS 1) peuvent réduire le taux de cholestérol et de neutraliser ou de substances inhibitrices qui génèrent cancer. D'autres familles de cet lactobacillus ont démontré la capacité de tuer certains champignons et les virus, qui sont censées retarder l'apparition du rhume et la grippe.

pour prendre en compte

Bien que les résultats remplis d'optimisme et de nouvelles idées pour les médecins et les chercheurs, il devrait être clair qu'il reste encore beaucoup à déterminer la portée et la faisabilité de l'utilisation de lactobacilles comme médicaments (produits biothérapeutiques) et les maladies pour répondre à la dose exacte.

Ainsi, tout en bas sur le marché grand nombre d'aliments et les suppléments nutritionnels, y compris les bactéries lactiques et d'assurer son efficacité dans le traitement de diverses maladies, notamment les troubles gastro-intestinaux, les médicaments ne peuvent pas être pris en considération, mais les agents en combinaison avec un régime alimentaire équilibré servent pour renforcer le fonctionnement du système digestif et la résistance.

Comme une question de plusieurs projets de recherche en Europe, il a été démontré que les produits commerciaux ne comprennent bactéries lactiques qui offrent des résultats prouvés, mais sa concentration est pas indiqué pour le traitement de conditions ou la quantité de micro-organismes contenant peuvent diminuer au cours du stockage . Par conséquent, la recommandation des nutritionnistes et des gastro-entérologues est d'inclure le yogourt et fermenté avec lactobacilles dans l'alimentation quotidienne, mais ne jamais les utiliser comme substituts des médicaments prescrits par les produits médicaux.

histoire saine

Par chance, les humains savaient ou bactéries lactobacilles depuis les temps anciens, et même émis l'hypothèse que la réunion fatidique a eu lieu avant le développement de l'agriculture. On pense que les peuples nomades (aucun règlement fixe) Turquie, l'Asie centrale et la Bulgarie transporter du lait frais dans des sacs de peau de chèvre, et en raison du contact avec ce matériau et de la chaleur, la multiplication des bactéries qui fermentent la nourriture a été encouragé, le transformant en une masse semi-solide.

En raison de son goût agréable et la facilité de transport et de stockage, ces produits ont été adoptées dans l'alimentation locale, il est donc pas surprenant que les termes juste là yogourt (d'origine arabe) et «lait bulgare" a été inventé. En outre, ces produits présentaient des propriétés bénéfiques pour le système digestif et la prévention des maladies intestinales.

La renommée de la laiterie propage et il y avait d'autres régions du monde ont commencé à se produire. Ainsi, dahi, originaire de l'Inde, il a été et est considéré comme la nourriture des dieux à cause de la sensation d'être généré, alors que les médecins de la Grèce antique utilisé le yogourt pour traiter les problèmes d'estomac, des voies respiratoires et du foie.

D'autres célèbres ferments lactiques dont les caractéristiques, la texture et la saveur dépendra du processus, les ingrédients et les micro-organismes impliqués sont mazum de l'Arménie; l'Masslo, Iran; l'giooddon, Italie; l'filmjölk, la Suède et le kéfir, la Russie. Une mention spéciale doit Kumis avec lequel Genghis Khan, l'empereur mongol célèbre XIIIe siècle, nourri son armée invincible.

Dans l'ère moderne, le scientifique russe Elie Metchnikoff démontré au début du XXe siècle que les ferments lactiques sont dues à la capacité des bactéries à convertir le sucre du lait (lactose) en acide lactique et cette substance, à son tour Cela rend impossible le développement de microorganismes nocifs. Cette découverte lui a valu le prix Nobel en 1908.

Un autre événement important a eu lieu en 1930, lorsque le japonais Dr. Minoru Shirota découvert de nouvelles souches ou des groupes de bactéries bénéfiques pour l'homme qui non seulement génèrent de l'acide lactique, mais lorsqu'ils sont consommés en grandes quantités à gérer pour rester dans l'intestin pendant un certain temps et de collaborer directement avec la flore intestinale.

31

Commentaires - 0

Sans commentaires

Ajouter un commentaire

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Caractères restants: 3000
captcha