Chocolat, mythes!

Chocolat, mythes!

Originaire d'Amérique, le chocolat est un vagabond connu pour les quatre points cardinaux comme gâterie appétissante, boisson chaude et vivifiante, la délicatesse séduisante parmi les amateurs ou ingrédient de desserts fins et délicats; Nous avons tous essayé, mais savez-vous de ses propriétés et de l'histoire? Vous savez, ils ne sont pas vraiment grossir? En savoir!

Lorsque les Espagnols sont arrivés en Espagne Tenochtitlan ont été surpris de trouver une grande variété d'aliments à leur insu au marché aux puces ou sur le marché de Tlatelolco: viandes telles que la salamandre, xoloitzcuintle ou de la dinde et de légumes de toutes sortes tels que les pommes de terre, de la vanille, de l'avocat, du Chili, les tomates et le maïs.

Un des produits les plus populaires était le cacao, parce qu'il verse la boisson avec les indigènes, le chocolat, tourné au gré des Européens, mais à cette époque les Indiens préparé avec de l'eau, bouillie de maïs, miel, herbes et même du Chili, un peu comme la boisson que nous connaissons aujourd'hui comme champurrado. Bien sûr, comme aujourd'hui, il a été servi très chaud pour élever la température du corps dans les jours froids, sachant que ce serait bien garder en raison de sa haute teneur en calories.

La vérité est que le cacao, les fruits d'un arbre appelé cacahutero (Theobroma cacao) a été cultivé par les différents groupes autochtones dans un très grand espace, situé entre ce qui est maintenant l'Espagne et au Brésil. Une légende aztèque dit que Quetzalcoatl, dieu bienfaiteur et sage, qui a apporté le cacao à la terre pour que les hommes pourront déguster l'une des spécialités jusqu'ici exclusifs des êtres supérieurs, et avec cette plante a donné des enseignements sur l'agriculture, l'astronomie , des arts et de la médecine. Compte tenu de cette valeur, les graines ont été utilisées comme monnaie.

Bien que le cacao a également été utilisé par les anciens Mexicains à fabriquer des cosmétiques et des parfums de guérison, nous pouvons dire en référence à chocolat que son nom vient du mot nahuatl chocolatl composée du mot "atl" (eau) et "choco", onomatopées prise le bruit fait par le liquide quand il est battu.

Après la conquête, Hernán Cortés a envoyé à l'Espagne de fèves de cacao et de chocolat recette, à laquelle ont été ajoutés d'autres ingrédients: sucre, la cannelle, l'œuf, les amandes et la vanille. Mais le succès et la portée mondiale sont venus lorsque la France a commencé à préparer dissous dans le lait au lieu d'eau. On dit aussi que l'idée de le garder sur les tablettes vient de Guatemala.

Cependant, le chocolat et les bonbons que nous connaissons aujourd'hui a été créé au XIXe siècle par le suisse Daniel Peter, initiant ainsi la bonne réputation des produits fabriqués dans le pays et une industrie de la présence mondiale qui propose une variété de choix: blanc ou du lait caillé, qui peut prendre les amandes de la farce, noisettes, noix, riz soufflé, les guimauves ou autre. Pour aggraver les choses, ce dérivé du cacao est utilisé pour préparer les desserts variés: bonbons, gâteaux, crème glacée, les poudings ou biscuits, entre autres.

propriétés

Par 100 ml de chocolat au lait, on obtient 73,9 grammes de glucides (10,6 entre eux sont des graisses) et 9.4 protéines et les quantités de magnésium, de fer, de potassium, de sodium et de calcium. Elle fournit également de la vitamine A et, dans une moindre mesure, complexe B

En outre, la recherche menée au Département des maladies chroniques et de l'épidémiologie, l'Institut national de la santé publique et de l'environnement aux Pays-Bas ont montré que le chocolat est une bonne source d'antioxydants, notamment des polyphénols (flavonoïdes), substances qui pendant des années ont été considérés comme anti-nutritionnel et les effets négatifs sur la digestion, mais maintenant suscitent un grand intérêt, car ils se sont avérés être des composés puissants qui protègent les cellules contre les libres (produits chimiques qui génèrent le vieillissement et le cancer) radicaux, en plus de prévenir les mauvais cholestérol est fixé sur les parois des artères, afin de diminuer les troubles circulatoires.

L'étude, qui a été pris en charge par la Communauté européenne, a été réalisée entre 6000 250 dégustateurs abattus aux Pays-Bas, et a également constaté que le chocolat noir contient plus d'antioxydants que mélangé avec du lait, mais qui soit fournit environ quatre fois plus de protection que le thé noir. «Ayez une tasse de thé et de manger un biscuit aux brisures de chocolat est non seulement une joie, il peut également être en bonne santé», at-il dit aux scientifiques de publier leurs résultats dans la prestigieuse revue médicale The Lancet.

En outre, la controverse quant à savoir si le chocolat provoque semble en surpoids à venir à une fin aussi avec un «non» retentissant. Cela est vrai: Cette nourriture savoureuse a été affirmé au cours de la 55 Congrès de médecine Entretiens de Bichat a lieu chaque année à Paris (France), de sorte que vous êtes maintenant réévalué sous forme de graisse, de sel ou de pain.

Sauf ceux qui sont génétiquement prédisposés à l'obésité en dépit de la forte densité d'énergie dérivée de cacao, le principal consommateur de chocolat semble avoir aucun risque accru de surpoids que le commun des mortels, il a été démontré que les enfants obèses soumises régime peut agir comme une sorte de prix (la ration devrait être minime) pour offrir encore et vous aider à résister aux restrictions alimentaires à laquelle il est soumis.

En ce qui concerne les amateurs de toxicomanie particuliers vers des boîtes de chocolat, il y a aussi une histoire et explication scientifique. Certes, l'idée que cette nourriture est un aphrodisiaque vient des Aztèques, et la obsequiarlos bien-aimé est une pratique qui est de plus en plus internationale en raison des coutumes de la bourgeoisie française du XIXe siècle; Aujourd'hui, grâce à des recherches récentes, il est connu que le cacao a amandemide considérable, agent chimique qui active les mêmes récepteurs sur les cellules nerveuses dans le cerveau que la marijuana, la production de la sensation d'être sans créer de dépendance. Incroyable, mais vrai! Ces données ont été publiées par la revue Nature célèbre en 1996.

Comme pour les autres fonctions qui font le chocolat, certains experts ont nié pour produire l'acné, ou du moins pas de base scientifique pour vérifier une telle relation; l'apparition de boutons et points noirs, par exemple, est principalement due à des facteurs hormonaux ou génétiques, comme pendant l'adolescence.

Il n'a pas été démontré que les composants du chocolat ayant des effets physiologiques qui déclenchent la consommation compulsive ou de dépendance (sauf pour la saveur), ou certains de leurs composés comme les amines biogènes favorisent l'apparition de la maladie migraine dont la cause est due, plutôt, plusieurs facteurs, y compris le stress. Comme pour générer la carie dentaire, la réalité est que l'origine de la maladie doit être recherchée dans les mauvaises habitudes orales.

La vérité est qu'il était plus facile de confirmer les effets bénéfiques "traditionnels" de chocolat, ses qualités de promotion de l'euphorie (contient des glucides et une quantité modérée de caféine stimule le système nerveux et dynamisent) ou le stress de combat (comme source magnésium importante, un minéral qui protège le cœur des substances qui rendent vulnérables aux effets du stress et de l'anxiété), je trouve les effets pervers sur la consommation. Enfin, comme tous les aliments convient à presque tout régime, mais vous devez toujours garder un équilibre sain avec d'autres éléments nutritifs.

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