Crêpes morue, une autre façon de manger du poisson

Crêpes morue, une autre façon de manger du poisson

La morue est venu en Espagne où il était encore la Nouvelle-Espagne et, depuis lors, a trouvé une place dans sa gastronomie, par exemple est cette recette qui le voit comme l'ingrédient principal. Avoir la pleine assurance que, en plus de délicieux, est très nutritif pour ses invités.

Le saumon et la morue le titre du poisson consommé en Europe sont contestés, et rien d'étonnant, étant donné que leur pêche le long de plusieurs siècles a permis d'innombrables recettes délicieuses des nombreux pays où ils ont été bien reçus par les cuisines locales.

Particulièrement popularité cabillaud est répandu de la partie nord du Canada atlantique et les États-Unis en latin, au Groenland, et les pays scandinaves et péninsules ibériques en Europe, au reste du monde. Toutefois, l'Islande est connue comme le berceau de ce poisson, il est connu que les côtes de ce pays soient de la meilleure qualité, même au-dessus de la Norvège.

La famille de la morue comprenant environ 60 espèces qui se nourrissent d'autres poissons et crustacés. Choisissez l'hiver pour se reproduire, femelles pondeuses entre 4 et 7 millions d'œufs.

Sa manifestation la plus fréquente est séchée salée, en suivant une tradition qui remonte au XVe siècle lorsque le poisson a été soumis à un salage processus de transporter sans bateau est tombé en panne. Par conséquent, comme une pointe, lors de l'achat de morue de sel séchés cherchent la partie contenant la peau et les os du poisson, car il est de cette manière qu'il est commercialisé dans les principaux pays exportateurs.

Maintenant, le processus de suppression de sel les morceaux commencent à les couper en morceaux, puis mettez-les sous l'eau courante. Ils doivent ensuite être placées dans un récipient prévu à l'eau deux fois le poids de la morue et les y laisser, faire tremper pendant 48 heures, en changeant l'eau toutes les huit heures, qui cherche à éviter la viande froide poissons est ouvert; vous pouvez ajouter de la glace à l'occasion. Après deux jours, vous avez à égoutter et enlever les os, après quoi vous êtes prêt à cuire.

Pour votre santé

Réputé pour sa très faible teneur en gras, la morue est très facile à digérer et peut être consommé jusqu'à 75% de son poids total. En outre, en raison de sa popularité, il a été étudié par les nutritionnistes européens, qui fait équipe des contributions importantes à la santé, y compris:

  • Calcio. Vital pour la formation et la santé des os et des dents; 99% est en eux et le 1% restant est stocké dans les muscles. Impliqué dans la coagulation du sang et la transmission de l'influx nerveux.
  • Phosphore. Avec le calcium participe à la formation des os et des dents, plus il est nécessaire de transformer l'alimentation en énergie consommée.
  • Hierro. Nécessaire pour la production d'hémoglobine (substance à l'intérieur des globules rouges chargés pour le transport d'oxygène dans le sang) et la myoglobine (oxygène aux muscles); quand la fatigue insuffisante, difficulté à respirer, de la dépression, des palpitations, une faible résistance à l'infection et l'anémie. Il est essentiel pour la bonne utilisation des vitamines B
  • Magnésium. Il permet le bon fonctionnement du système nerveux et augmente la sécrétion de la bile (d'où la digestion des graisses et l'élimination des déchets toxiques est favorisée), et en participant à la réduction des problèmes cardiaques et d'intervenir dans le processus de la contraction musculaire et la détente. Son absence provoque la nervosité, de l'hypertension, possibilité d'avoir une crise cardiaque, des convulsions, des calculs rénaux et des attaques de panique.
  • Potassium. Elle favorise l'activité des reins pour stimuler l'élimination des toxines par l'urine, et le stockage des hydrates de carbone et leur transformation ultérieure en énergie. Il contribue également à maintenir la fréquence cardiaque adéquate et la pression artérielle à un niveau normal, et il est essentiel pour la transmission de toutes les impulsions nerveuses; sa carence est associée à une faiblesse musculaire, de la fatigue et des étourdissements.
  • Sodium. Il régule la distribution de l'eau dans le corps, il est impliqué dans la transmission de l'influx nerveux aux muscles et est impliqué dans le processus digestif. Sa carence provoque la déshydratation, étourdissements et une diminution de la pression artérielle, mais si elle est consommée en excès provoque l'hypertension, de l'irritabilité et de la rétention d'eau; les besoins de cette augmentation minérale quand il est la transpiration excessive, en prenant un diurétique ou souffrir de diarrhée ou de vomissements.
  • Zinc. Vital pour la croissance; capillaire régule épidermique développement sexuel (de la peau) et. Lorsque ce nutriment est insuffisante, le système immunitaire (qui protège le corps contre l'infection) est affaibli, pas de perte de poids, problèmes de peau et des changements dans les sens du goût et de l'odorat.
  • Protéines. Ils créer des cellules et des tissus impliqués dans les réactions chimiques telles que la digestion ou le transport de l'oxygène, permettant le mouvement des muscles et même avoir une activité hormonale.
  • Vitamine A. Parce qu'il vient d'un aliment d'origine animale, il est aussi appelé le rétinol, et est considéré comme l'un des principaux antioxydants (éléments essentiels qui neutralisent les effets destructeurs sur le corps des polluants de l'environnement et de l'oxygène); En outre, il est nécessaire pour la vision, le développement des os, de l'entretien des tissus et la prévention des infections.
  • Vitamine E. Il est également connu que le tocophérol, et contribue à maintenir l'intégrité des cellules, de sorte que ralentit le vieillissement, accélère la guérison des brûlures et aide à prévenir les avortements spontanés et des crampes dans les jambes. En outre, il soulage la fatigue, prévient et dissout les caillots sanguins, protège les poumons de la pollution et fournit de l'oxygène au corps; sa carence peut provoquer des troubles de la reproduction cellulaire et la destruction des globules rouges, l'anémie, le vieillissement prématuré et.
  • Vitamine B1. Elle est appelée thiamine, il fait partie du complexe B et a des effets bénéfiques sur le système nerveux et de l'esprit, de sorte que leur action est efficace dans les cas de dépression, irritabilité, perte de mémoire et de la concentration ainsi que l'épuisement physique; favorise également la croissance et la digestion des glucides (nutriments qui signifie la principale contribution de l'énergie au corps).
  • La vitamine B2. Également appelée riboflavine, est un composé appartenant au groupe de base pour fournir l'énergie aux appels de cellules; il est également essentiel pour la croissance, la reproduction, la bonne peau, des ongles, des cheveux et des muqueuses, ainsi que la vue.
  • La vitamine B3. Il est connu comme la niacine, l'acide nicotinique ou niacinamide, et est essentielle pour la santé du cerveau, plus il assure la maintenance des cellules, la formation d'émetteurs nerveux et les hormones sexuelles, la production d'insuline, une belle peau et bon fonctionnement du système digestif.
  • La vitamine B6. Est appelée pyridoxine, il est nécessaire pour la croissance et la production d'anticorps et de cellules rouges du sang (le contenu et responsable du transport de l'oxygène dans tout le corps) et prévient les maladies nerveuses et cutanées.
  • La vitamine B12. Connu sous le nom cobalamine, il est la seule vitamine qui ne se trouve dans les légumes et les fruits, et sa fonction principale est la régénération de la moelle osseuse (tissu spongieux trouvé à l'intérieur des os, dont les principales fonctions comprennent la formation de 95% les cellules sanguines et contrer les effets de substances étrangères et les micro-organismes) et les globules rouges; Il est essentiel dans la formation de l'ADN (abréviation de l'acide désoxyribonucléique, trouvés dans chacune des cellules et est décrit comme bobine étape longue molécule contient toute l'information héréditaire de tous les êtres vivants) et de l'exploitation système nerveux normale; favorise également la mémoire, améliore la concentration mentale et les contrôles de l'irritabilité; sa carence provoque une anémie, une déficience intellectuelle, difficulté à se souvenir des choses, la dépression et des hallucinations.

Cependant, aussi cool que peut être consommé en Europe, Etats-Unis et le Canada dans le monde devrait acheter en conserve ou en sel sec à cuire, ce qui explique pourquoi il est déconseillé pour les personnes ayant des problèmes de sang, la pression cardiovasculaire ou qui tend à retenir les liquides, bien que le trempage majeure partie du sel est éliminé.

crêpes Cod

ingrédients:

  • ¼ kilo de morue (préalablement trempés, égouttés et finement râpé)
  • ¼ kilo de farine de froment
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 bouquet de persil haché garçon
  • 1 cuillère à soupe de levure (mêmes offres à faire du pain) poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ tasse d'eau chaude
  • L'huile d'olive (au goût)

préparation:

Dans un bol en verre moitié de la farine, le sel et ½ tasse d'eau sont placés. Avec une pelle en bois Incorporer les ingrédients bien et peu à peu le reste de la farine incorporée, tandis que les petits jets d'eau sont versés jusqu'à obtenir un mélange pâteux pour les crêpes.

Levure est ajoutée et se déplace vigoureusement pendant plusieurs minutes, en prenant soin que les pas de grumeaux. le persil, l'ail et la morue sont ajoutés et les ingrédients sont combinés. Le mélange est recouvert de plastique et laisser reposer pendant 25 minutes dans un endroit chaud dans la cuisine.

Puis versez l'huile dans une poêle et mettez sur feu moyen; comme il fait chaud vous prenez un peu du mélange formant les galettes et les faire frire; sont tournés jusqu'à ce qu'elles deviennent ton doré de lumière, et une fois fait la même chose avec l'autre côté doit être retiré, car ils sont prêts. Pour accompagner, sauce tomate est suggéré

sauce tomate

ingrédients:

  • ½ kilo de tomates
  • ½ kilo de pommes de terre cuites coupées en carrés
  • Olives (au goût)
  • poivrons longs (au goût)
  • ¼ oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Sel au goût)
  • 2 cubes de bouillon de poulet

préparation:

l'ail, l'oignon, la tomate et le sel avec un peu d'eau liquéfier tout dans un bol est mis à chauffer un peu d'huile; versée dans le mélange et il est prévu de faire bouillir, lorsque le bouillon et un peu d'eau est ajouté. Couvrir et laisser sur feu moyen pendant quelques minutes, puis incorporer le mélange constamment.

Une fois qu'il a épaissi, pommes de terre, olives et poivrons sont ajoutés. le couvercle est remis et laisser mijoter pour épaissir un peu plus (entre épais aura meilleur goût). Les crêpes peuvent être servis morue sèche ou un peu de bouillon qui a été préparé; de toute façon ce sera un excellent moyen de divertir les invités.

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