Endives ... amis de la bonne santé

Endives ... amis de la bonne santé

L'endive est un natif de légumes à la Méditerranée. Dans les temps anciens, il a été consommé par les Romains, les Grecs et les Egyptiens. Toutefois, sa popularité est venu au XIXe siècle dans un village près de Bourse de Bruxelles appelé Evere. Cette région est depuis devenu le berceau de la culture de la chicorée.

Endive est relatif, bien que la chicorée légèrement amer. L'aspect blanc et tendre qui caractérise l'endive est due à leur méthode ensemencement, par laquelle il vous empêche de la lumière du soleil et donc restent tendres.

Endive est un goût raffiné et est assez cher dans le monde entier. Il est idéal pour les salades et les plats frais d'été, parce que sa saveur est très agréable et offre beaucoup d'eau et de fibres, et pauvre en calories (17-20 calories par 100 grammes) aussi.

Endive a une forte teneur en eau (94%), mais est faible en glucides, protéines et graisses. En ce qui concerne la teneur en minéraux, endive est une bonne source de potassium, le calcium, le phosphore, l'iode et du fer. Les vitamines les plus importantes qui ont sont: folates, provitamine A (carotène) et de vitamines C et E.

Les fibres contenant endives sont très utiles pour réguler le transit intestinal (prévenir la constipation). En outre, par sa teneur en mucilage, qui sont un type de fibre soluble de nature visqueuse qui produisent les graines de certaines plantes et de fruits, agissant en tant que protecteur de l'estomac (brûlures d'estomac) et empêche la formation de gaz (flatulences).

 

: apprendre à manger

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