Étapes pour faire un probiotique sain: choucroute (chou fermenté)

Étapes pour faire un probiotique sain: choucroute (chou fermenté)

Choucroute est faite par la fermentation lactique, une technique ancienne maintenant en vogue pour ses bienfaits pour la santé. Les bactéries et les levures nécessaires sont naturellement présents dans les feuilles de chou. Outre le sel, qui démarre le processus, d'autres ingrédients pas nécessaires. Donc, éviter d'acheter des marques avec des conservateurs chimiques ajoutés.

Chou contient des composés naturels d'isothiocyanates (tels que le sulforaphane), qui ont des propriétés anticancéreuses. Choucroute est pleine de bactéries lactobacillus bénéfiques que ceux qu'on trouve dans le yogourt en direct qui permettent d'accroître la flore saine dans le tractus intestinal. Cela aide le système immunitaire à combattre l'infection du système du système et facilite la digestion, par conséquent, est la réputation vénérable choucroute comme un remède pour les maux d'estomac et la constipation.

Étapes pour faire un choucroute probiotique sain

1. Râpez le chou

Chop, grille, ou préparer le chou en fonction de vos préférences. Lorsque vous faites cela, ajoutez trois cuillères à soupe de sel (la mer) pour chaque tranche de 5 livres (env. 2.20 kilos) de chou, le chou à la fois pour préserver et créer le conservateur de la marinade.

2. couches Go placer lentement

Écraser après chaque addition. Laissez un peu de place pour la couverture.

3. Placez un couvercle parfaitement

Placez une couverture parfaitement et uniformément à l'intérieur du bocal en verre (qui est à l'intérieur, pas sur le haut, comme le jus de chou commence à se former dans le processus de fermentation, ce qui peut Rebazar la bouteille). Aplatir et couvrir le tout avec un chiffon ou à laisser à découvert, mais dans un endroit où vous ne tomberez pas impuretés.

4. Appuyez sur le couvercle périodiquement

 Pour ce faire, aussi souvent que toutes les quelques heures. Dans les vingt-quatre heures, escabèche (jus) doit élever au-dessus du pont. Si la marinade n'a pas augmenté en un jour, ajouter de l'eau salée (une cuillère à café de sel de mer par tasse d'eau) jusqu'à ce qu'il se lève. Vous pouvez également placer un plat sous la bouteille d'aller recueillir le jus pour aller libérer le chou dans les prochaines heures. Jus qui peuvent être prises.

Ajouter de l'eau, s'il n'y a pas suffisamment de liquide.

5. Examen de vos progrès chaque jour ou deux

Goûtez essai tout en augmentant la saveur devient plus forte, il sera beaucoup plus rapide à des températures élevées de l'été. La vitesse du processus de fermentation dépend de la température ambiante. A 16 ° C, il peut prendre environ six semaines; au 18, cinq ans, et à 21 ans, quatre. La meilleure température pour ce processus est de 24 degrés, l'obtention des résultats définitifs dans environ trois semaines. Une fois que vous avez terminé le processus de fermentation (vous remarquerez que plus la volonté bulles), il est temps pour couvrir la bouteille et réfrigérer.

6. Apportez un plat de choucroute à un moment au cours des prochaines semaines

Vous pouvez taquiner votre col et fermenté à consommer. Après a mangé la choucroute, le mariné reste est le jus de choucroute et peut également être pris. Un copieux boisson probiotique.

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