Frites ou des chips en vue

Frites ou des chips en vue

Une nouvelle étude publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition par Marek Naruszewicz de la Pologne et ses collègues suggère qu'une substance appelée acrylamide, contenue dans certains aliments peut augmenter le risque de développer le type de maladie cardiaque.


Acrylamide a déjà été liée à des troubles du système nerveux et peut-être au développement du cancer après l'ingestion de grandes quantités de croustilles fournissant environ 157 microgrammes d'acrylamide par jour pendant quatre semaines, les participants à l'étude avaient des changements défavorables LDL oxydé, qui sont des marqueurs inflammatoires et antioxydants qui aident le corps à éliminer l'acrylamide, et donc indiquer que peut augmenter le risque de maladie cardiaque.

Des recherches plus approfondies sont nécessaires à des études à long terme des personnes qui consomment des quantités d'acrylamide atypiques (une moyenne de 20 à 30 microgrammes).

Il est recommandé que le l'industrie alimentaire Siguan réduire la quantité d'acrylamide dans les aliments en exigeant des technologies améliorées pour la transformation des aliments FDA et.

Ainsi les rapports de la FDA américaine que l'acrylamide de substance est particulièrement élevé dans les soi-disant puces ou les croustilles, qui, selon l'American Society for Nutrition, son porte-parole a déclaré Mary Ann Johnson;

Les consommateurs peuvent réduire leur exposition à l'acrylamide en limitant leur consommation de croustilles et croustilles, devenant ainsi le choix d'une variété de fruits, légumes, grains entiers, à son tour, réduire la consommation de graisses animales saturées et les produits laitiers et d'éviter ou arrêter de fumer, ce qui est une source importante d'acrylamide.

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