Gâteau ciel, dessert céleste avec des propriétés

Gâteau ciel, dessert céleste avec des propriétés

cuisine yucatèque est vaste et exquise, mondialement connue pour être plats emblématiques comme la soupe de chaux ou de cochon de lait rôti; Toutefois, leurs desserts ne sont pas aussi populaire en dépit d'être des délices culinaires. Le gâteau est maintenant connu manqua pas son nom et semble être tombé du ciel, essayez-le!

cuisine yucatèque d'aujourd'hui est encore fortement influencé par la culture, même si une telle civilisation a été établie sur la péninsule depuis 2000. C, jusqu'à ce que le dix-septième siècle de notre ère. C. Leur alimentation est basée sur différentes variétés de chili, les haricots, le maïs et la courge, les ingrédients ont été combinés avec du poisson, de la volaille, le faisan, le cerf et le sanglier, dans les recettes qui sont toujours d'actualité.

En outre, parce que pendant de nombreuses années un endroit difficile d'accès, la péninsule du Yucatan a été perçue comme éloignée du reste de l'Espagne a été envisagée. Cependant, pour la communication avec l'Océan Atlantique gardé affaires avec l'Europe (surtout en France), la Nouvelle-Orléans (États-Unis) et Cuba, les cultures qui ont touché divers domaines de la vie de la péninsule, de l'habillement et de l'architecture à la cuisine . Par conséquent, la cuisine du Yucatan est reconnu comme le résultat délicieux inhabituel mélange culinaire qui combine la culture et l'influence de ces pays.

Les exemples sont nombreux soupes et bouillons, ragoûts exotiques, des collations régionales et de délicieux desserts, comme le gâteau à portée de main: gâteau ciel.

Avant abondent dans leur préparation, il est important de mettre l'accent sur deux de ses ingrédients essentiels et leur relation à la santé.

amande

Il est un écrou qui sert bien pour illustrer ce qui a été l'échange culturel séculaire entre les différents continents, comme l'amande (Prunus amygdalus L.) à partir de laquelle il est récolté est originaire d'Asie, d'où il a été porté à l'Europe pour la culture dans les régions proches de la mer Méditerranée, et de là, il a été porté à l'Amérique les conquistadors espagnols. Sur ses éléments nutritifs, on peut citer ce qui suit:

  • l'acide oléique. Il est un type de gras insaturés (faible concentration d'hydrogène) qui aide le coeur en bonne santé et le système circulatoire en général, de sorte qu'il est très utile dans le contrôle de l'hypertension artérielle et prévenir les crises cardiaques; aussi, il abaisse le taux de cholestérol et de triglycérides.
  • Calcio. Renforce et protège les os et les dents, aide à la coagulation du sang, facilite le mouvement des muscles et des tissus, et est impliqué dans la transmission de l'influx nerveux.
  • Fibre. Il permet la motilité intestinale et empêche la constipation.
  • Hydrates de carbone. Ils fournissent l'énergie dont le corps a besoin pour accomplir toutes ses fonctions.
  • Protéines. Plus de 20% des grains, et qui sont nécessaires à l'organisme pour régénérer les tissus et le fonctionnement de certaines hormones.
  • La vitamine E protège les cellules dans tout le corps contre le vieillissement prématuré, contribue à soulager la fatigue, prévient les caillots sanguins, renforce le système immunitaire (qui nous protège contre les infections), accélère la guérison des brûlures et des plaies, et optimise la fonction hépatique.

œufs

Ils sont une source de caroténoïdes, des substances qui empêchent le vieillissement cellulaire, mais également les vitamines A, complexe E, D et B et des minéraux tels que le sodium, le potassium, le calcium, le magnésium, le fer et le zinc, et des sels d'iode, le phosphore, le sélénium et le zinc. Votre digestion est très facile, et les principaux nutriments sont:

  • Protéines. Fondamental à l'existence, ainsi que de participer à des fonctions cellulaires et hormonaux, impliqués dans des réactions chimiques telles que la digestion ou le transport de l'oxygène; En outre, ils permettent le mouvement des tissus et des muscles.
  • Cholestérol. Substance "diabolisé" par de nombreuses personnes, qui assure effectivement des fonctions importantes dans le corps, protège les membranes cellulaires dans tout le corps, il contribue au fonctionnement optimal de certaines hormones et de la vitamine D (il est formé dans la peau par l'exposition au soleil, fixé calcium dans les os et prévient la carie dentaire). La clé est d'éviter la consommation excessive.

cake Heaven

ingrédients:

  • ½ kilo de pelées, amandes finement broyées.
  • 1 cuillère à soupe de farine de.
  • ½ cuillère à café de poudre à pâte.
  • ½ kilo de sucre.
  • 10 oeufs; Séparer les jaunes des blancs.
  • ½ cuillère à café de crème de tartre.
  • ½ cuillère à soupe de cognac ou de brandy.
  • Sucre glace pour saupoudrer.

Avant de se mettre au travail, il est à noter que le tartre est un additif utilisé pour améliorer l'action antioxydante des autres ingrédients et est largement utilisé dans les pâtisseries; Il est un sel d'acide tartrique dont le nom chimique est le bitartrate de potassium, se trouve dans le raisin et on obtient alors dans le processus de vinification.

préparation:

  • Peler les amandes est pas facile, alors recommander les chefs qui sont laissés tremper dans un bol d'eau chaude pendant six heures.
  • En effectuant les préparatifs, le four préchauffé à 170 degrés C.
  • Graisse avec un peu de beurre les murs à l'intérieur d'un moule de 30 cm de diamètre; Découper un cercle de papier de la même taille et de l'étain dans le fond du récipient; lubrifier également.
  • Après hacher finement les amandes, mélanger avec la farine et la poudre à pâte dans un bol. Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs avec la crème de tartre jusqu'à mousse souple; ajouter le sucre graduellement en fouettant, puis ajouter les jaunes un par un; la composition va maintenant être plus épais, le temps doit être soigneusement incorporé dans le mélange contenant des amandes, et enfin le cognac.
  • La masse obtenue est versée dans le moule graissé et cuire au four pendant 40 minutes; laisser refroidir pendant cinq minutes et placé dans un bol où les mouches sucre espolvoreándole.

Ce qui reste est de verser une tasse de bon café pour accompagner ce délice du Yucatan avec laquelle vous vous sentez qui est vraiment près du ciel; bon Appetit!

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