Lait, essentiel à tout âge

Lait, essentiel à tout âge

Cette nourriture que vous obtenez de la vache est l'un des plus recommandée pour l'homme, car il est source précieuse de protéines, de calcium, de gras et de vitamines A, D et B complexe, sans oublier que votre digestion est simple.

Le lait maternel est la première gorgée que les humains reçoivent comme nourriture depuis les premières minutes de la vie à environ six mois.

Aussi, après cette étape importante du précieux liquide doit faire partie de l'alimentation pour toujours, alors après l'allaitement peut être préférable pour la production d'un autre mammifère, comme les vaches, dont le produit est la plus consommée dans le monde Bien que non est le seul industrialisés (on peut aussi trouver des chèvres, des moutons ou buffle), ce qui a prouvé être le plus semblable au lait maternel, plus il est préférable de différents climats adapte et fournit un volume élevé pendant la traite dit Kaori nutritionniste Loza Hirasaka membre de l'équipe qui intègre la Clinique de nutrition à l'Université Iberoamericana dans la ville de l'Espagne, dédiée au service de la communauté étudiante.

Le spécialiste souligne que l'importance des enfants et des adultes consomment ce liquide par jour (au moins deux fois par jour) est qu'il a contenu nutritif élevé, tels que:

  • Hydrates de carbone. Le seul «carburant» contient est le lactose, un disaccharide (composé de deux sucres: glucose et de galactose) beaucoup moins sucré que le saccharose (sucre de table provenant de canne ou de betterave), pour qui la digestion est nécessaire enzyme (protéine accélère ou procédures de régulation dans le corps), la lactase, qui se trouve dans l'intestin grêle.
  • Protéines. Ceux valeur actuelle biologique élevée, à savoir, des acides aminés essentiels, principalement la caséine (80%) et la lactalbumine. Lactoglobuline, l'albumine et les immunoglobulines de sérum (20%).
  • Graisses. Sont en émulsion parfaite (préparation composée de deux liquides dans lesquels l'un d'eux est distribué dans la surface de l'autre) sous forme de gouttelettes. Si elle est montée moins dense à la surface, on trouve la crème, cependant, aujourd'hui, le lait est soumis à une procédure d'homogénéisation par lequel la taille desdites gouttelettes est réduite et l'émulsion est stabilisée afin que ne provoque pas la couche . À son tour, la matière grasse se trouve sous forme de triglycérides, de sorte que la présence de cholestérol est de 16 milligrammes par 100 millilitres (mg / ml).
  • Des vitamines. La teneur en vitamine C est faible, cependant, a des quantités appropriées d'dite vitamines du complexe B A et D impliquée dans le maintien des os, des dents et le système immunitaire.
  • Minéraux. Il convient de noter la grande quantité de phosphore et de calcium (120 mg / 100 ml); l'élément minéral-ci est meilleure que celle trouvée dans d'autres aliments absorbés, si le lait est considéré comme le principal formateur et le soutien de tissu osseux. Cependant, il est pauvre en fer et de potassium.

Important pour tous

Lic. Kaori Loza explique que au moins un demi-litre de lait (500 ml) par jour est la quantité qui répond aux exigences de calcium (1200 mg), mais il est recommandé que les enfants et les personnes âgées consomment 750 ml, à l'adolescence, les femmes et les femmes qui allaitent doivent boire 1 litre enceintes.

Par conséquent, l'industrie laitière a introduit sur le marché plusieurs présentations, qui a divisé l'âge des consommateurs, les maladies associées (diabète, taux de cholestérol élevé), de sorte que cette nourriture est très utile et ne nuira pas à votre corps. Penser à ce sujet, ils ont fortifié et a ajouté chaque variété de lait avec des vitamines, minéraux et antioxydants (prévenir les dommages cellulaires), divisant en groupes: entier, écrémé, écrémé (également appelé demi-écrémé et écrémé) avec de la graisse végétale et sans lactose (idéal pour Les personnes âgées souvent développent une intolérance au lactose).

  • Ensemble. Il fournit toutes les valeurs nutritionnelles requises dans l'enfance, l'adolescence, la grossesse, l'allaitement et les personnes âgées. Un litre de lait entier (35% de matière grasse) contribue entre 24 et 33% de l'énergie quotidienne nécessaire à un élève moyen.
  • Écrémé. vache fraîche et pure à 100% est complétée avec des vitamines A et D. Il contient 20 grammes de matières grasses par litre, idéal pour les jeunes et les adultes qui ont besoin de tous les éléments nutritifs, mais avec moins de ce nutriment.
  • Écrémé. Est extraite la quasi-totalité des lipides (graisses), contenant jusqu'à 5 grammes par litre et en gardant ses protéines des vitamines, du lactose et du calcium, mais pas liposoluble, il est ajouté à A et D. Excellent pour ceux qui aiment la bienfaits du lait et se soucie de maintenir sa silhouette, ou qui ont des taux sanguins élevés de cholestérol et de triglycérides, ce qui nécessite régime spécial à suivre.
  • Avec de la graisse végétale. Dans ce type de lait les graisses animales sont remplacés par des légumes, qui contient moins de cholestérol.
  • sans lactose. Il est produit spécial pour les personnes qui, pour des questions naturelles, ne tolère pas le lactose (sucre du lait).

Pas plus que l'industrie est devenue plus viable préservation de cette nourriture, de sorte que pendant plusieurs années il y a dans la présentation du marché de poudre, évaporé et ultra-pasteurisés (UHT par des peuplements pour ultra haute température):

  • La poussière. Il est obtenu par déshydratation complète du lait liquide, de sorte que la différence de l'évaporé et on le concentre, dans lequel le retrait partiel du fluide. Pour boire il suffit d'ajouter la quantité d'eau requise (indiquée par le fabricant sur l'étiquette); ne contient pas cet élément, elle permet de conserver pendant une longue période. En outre, une fois reconstitué a une valeur nutritionnelle comparable à celle du produit naturel.
  • Évaporée. Obtenu par déshydratation partielle, la conservation est assurée par stérilisation à la chaleur à des températures élevées, ce qui génère durée de vie du produit stable et longue (jusqu'à ce qu'il soit ouvert). À son tour, en fonction de leur teneur en matières grasses, vous pouvez être trouvé dans les versions entier, demi-écrémé et écrémé.
    Parce que sa composition est concentrée (en termes de vitamines, protéines et matières grasses), la densité en nutriments est également élevé, et les solides sont dissous dans l'eau à moins que le produit original; Donc, une fois reconstitué, il devrait être similaire à celui-ci en termes de composition nutritionnelle; Toutefois, au cours du processus d'obtention de pertes par la méthode de stérilisation appliqué, de sorte que les vitamines solubles dans l'eau classiques tels que B1, B2 et B3 ainsi que certains acides aminés peuvent partiellement disparaître; inversement, si le procédé UHT est utilisé presque pas de composants sont perdus, puisque le liquide est en contact avec les températures élevées pendant très peu de temps.
  • Ultrapasteurisé. Il est fait en chauffant le lait à des températures comprises entre 135 et 140 ° C (centigrades) pendant quelques secondes, puis refroidissement rapide du système de pasteurisation; Après cette phase, le produit est emballé dans un récipient en milieu aseptique (stérile). L'expiration de la garantie pour la consommation couvre jusqu'à 180 jours dans un récipient fermé sans nécessiter aucune sorte de conservateur ou de refroidissement.
  • Le lait de vache est consommé presque tous les jours dans presque tous les pays du monde. En général, il est bu chaud ou froid, seul ou avec des ingrédients qui changent leur goût particulier et la couleur. Cependant, une grande partie de cet aliment est utilisé pour la production de divers produits laitiers tels que le yaourt, le fromage, la crème et le beurre.

Il est également utilisé dans la cuisine pour la préparation de nombreux plats, car il est purées essentiels d'ingrédients, les soupes et les sauces, ainsi que grande variété de desserts et de pâtisseries à l'aide de divers condensée, la couleur est jaune, douce, saveur délicate odeur consistance visqueuse et, en plus de posséder forte teneur en sucre (54 grammes à 332 calories pour 100 grammes) qui, à son tour, agit comme un agent de conservation.

¿Intolérantes?

En dépit de sa valeur nutritive, le lait de vache est contre-indiquée chez certaines situations, comme dans le cas des personnes souffrant de conditions suivantes:

  • L'intolérance au lactose. État caractérisé par l'incapacité à digérer le lactose en raison de l'activité réduite (ou même l'absence) de l'enzyme lactase, qui traite dans l'intestin. Ceci permet d'éviter l'absorption des nutriments, de sorte qu'il passe dans le gros intestin sans être traité et qui est dégradée (réduction d'un autre composé chimique moins complexe pour l'absorption ultérieure) par les micro-organismes de la flore intestinale (bactéries qui contribuent à digestion, la production de gaz se traduisent par plus ou moins graves maux d'estomac, les spasmes (involontaire, contraction soudaine et violente d'un muscle ou d'un groupe d'entre eux) et la diarrhée, les symptômes qui affectent principalement les personnes âgées, qui perdent les fonctions ci-dessus. il convient de souligner que tous ces symptômes disparaissent lorsqu'ils sont laissés à fournir lactose par l'alimentation.
  • Galactosémie. altération génétique (dans les chromosomes ou de l'ADN) qui produit déficit enzyme nécessaire à l'absorption du galactose (substance contenue lactose) par transformation en glucose. Il doit être accompagné de vomissements, diarrhée, jaunisse (jaunissement de la peau et des yeux), la cataracte (opacification du cristallin de l'œil), divers troubles neurologiques (système nerveux) et le retard mental maladie rare. La seule façon d'éviter son apparition est l'élimination totale de la consommation de galactose et donc lactose.
  • L'allergie au lait. État de haute sensibilité (hypersensibilité) contre les protéines alimentaires. La réaction peut être légère, présentant une rhinite (inflammation des tissus à l'intérieur du nez) ou de la diarrhée, mais peut aussi éventuellement provoquer une dermatite (inflammation de la peau) et l'asthme (maladie bronchique caractérisé par suffocation intermittente, l'étouffement et des accès la toux). Qui ont cette condition de remplacer le lait de vache avec d'autres produits qui ne déclenchent pas comme le lait totalement hydrolyse (vendu en pharmacie) ou de soja.
5

Commentaires - 0

Sans commentaires

Ajouter un commentaire

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Caractères restants: 3000
captcha