Nougat, pour lutter contre le froid ce Noël

Nougat, pour lutter contre le froid ce Noël

typique des nations installés à la Food Méditerranée, nougat est très populaire au moment de Noël, non seulement pour son goût, mais aussi parce qu'elle fournit des calories essentielles pour notre corps de maintenir sa température. Oubliez les intempéries et adoucir votre palais!

Il est considéré comme l'un des aliments les plus emblématiques de la saison d'hiver, pour sa saveur unique a gagné grand fan inconditionnelle dans le monde entier; Toutefois, le nougat secrète semble reposer dans la simplicité de votre ordonnance, car elle se compose essentiellement du mélange cuit de miel, le sucre, les blancs d'oeufs et d'amandes.

Dans de nombreux endroits est généralement faite en utilisant des méthodes traditionnelles, sous la supervision d'un professeur de Turronero avec une longue expérience dans le commerce, et même si au cours des années, ils ont ajouté de nouveaux ingrédients à la recette originale, comme le chocolat, les noisettes, les cacahuètes et liqueurs, la plupart des classiques populaires en Amérique latine et en Espagne restent les Alicante (les amandes dures et entiers) et Jijona (plus doux et la poudre d'amandes) type.

Il est pas un travail facile de reconstituer l'histoire du nougat, car il est un mets très dont la paternité est revendiquée par les Italiens, français et espagnol, même par les Arabes et les Turcs, car il est une recette traditionnelle appelée "miel turc" une relation intime la nourriture qui nous concerne.

Ainsi, alors que les Italiens disent que vers le treizième siècle, il y avait déjà un dessert appelé "Torroni" (tour), de Crémone ville qui était basée sur des recettes datant de l'époque de l'ancien Empire romain, la demande espagnole que le nom cette nourriture vient plutôt du mot "torrere" (rôti), et bien que modestement reconnaissent qu'ils ne sont pas les créateurs, oui son achèvement sont attribués. Pendant ce temps, les peuples arabes mentionnés dans le livre Les Mille et Une Nuits est déjà mentionné l'existence de nougat, plus ce sont eux qui ont introduit le sucre à l'Europe, qui est un ingrédient de base dans sa préparation.

La vérité est que, pour notre plaisir, concours culinaire qui a conduit à des recettes délicats et délicieux qui nous permettent de nous et en courte montée de donner aux deux types de base de nougat divertir: la cuisine, comme Alicante, Jijona, nougat et terronico, et de broyage, tels que la pâte d'amande et de "pierre".

douce de Noël

En raison des basses températures qui caractérisent l'hiver et les nombreuses célébrations qui ont lieu à l'extérieur, de nombreux plats de cette saison sont plus que d'autres périodes de l'année en calories, de sorte que notre organisme a nutriments nécessaire pour produire de la chaleur et de faire le froid.

Tel est le cas du nougat, bien que beaucoup de gens exagèrent la quantité ou la fréquence d'ingestion en plus abuser au dîner se tient habituellement au cours Posadas, Noël ou le Nouvel An; la vérité est que cet hiver doux typique n'a pas besoin d'être un problème pour le poids corporel, si les rations sont modérés.

Il est à noter que ces dernières années sont apparus à la lumière ou au marché de nougat lumière, que certaines personnes prennent comme un permis de manger ce que vous voulez sans prendre de poids, ne sachant pas que même dans ces aliments que vous devriez limiter la quantité de produit.

Ainsi, alors il est vrai que des aliments légers ont moins de 30% d'énergie par rapport au produit de référence, dans le cas de nougat "sans sucre" ne pas toujours le cas, parce que si elles ne disposent pas de saccharose, qui est un hydrate de carbone responsable d'un grand nombre de calories, le traitement inclut d'autres substances visant à correspondre à la saveur sucrée de l'original comme le fructose ou le lactose, qui ont pratiquement la même valeur calorique.

Enfin, la plus grande prudence dans la consommation de ces bonbons doivent être prises par les personnes atteintes de diabète, qui peuvent comprendre qu'après avoir consulté votre médecin et restructurer votre alimentation.

Quelque chose pour tout le monde

Voici plusieurs recettes de bonbons faits maison. Leur préparation peut être beaucoup plus facile si elle est faite par deux personnes.

Alicante nougat

ingrédients:

  • 750 grammes de miel
  • 500 grammes de sucre
  • 1 kilo d'amandes entières pelées et grillées
  • Zeste de 1 citron
  • 2 blancs d'oeufs
  • Margarine ou de beurre au goût

préparation:

le miel est placé dans une casserole à feu doux jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée peut contenir; puis ajouter le sucre et bien mélanger jusqu'à incorporer.

Pendant ce temps, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils atteignent des pics mous ou "Nougat" (cette option est activée lorsque le récipient est incliné et "mousse" tombe ou glisse pas); puis mélangé avec du miel et du sucre, qui continuent mijoter en remuant légèrement avec une pelle en bois jusqu'à consistance épaisse.

Et le mélange est épais Retirer du feu et le zeste de citron et d'amandes sont ajoutés; Une fois constituée, la pâte est versée dans un moule rectangulaire beurré ou de margarine. Laisser refroidir et est prêt à être consommé.

nougat Jijona

ingrédients:

  • 250 grammes de sucre
  • 250 grammes de miel
  • 250 grammes d'amandes pelées, grillé
  • 250 grammes de noisettes décortiquées et grillées
  • 5 blancs d'œufs
  • Cannelle au goût
  • Gaufrettes au goût

préparation:

Amandes et noisettes sont broyés dans un mortier et un pilon jusqu'à ce qu'ils aient la consistance d'une poudre fine; mélangeur ou au robot culinaire peuvent également être utilisés.

Ensuite, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce mélange raide ou "nougat", et une fois prêt avec les amandes et les noisettes et la terre. Pendant ce temps, dans une casserole, à feu doux, le miel et le sucre sont placés jusqu'à ce qu'ils commencent à bouillir, quand il est ajouté une préparation préalable et saupoudrer de cannelle.

tout pendant environ 10 minutes remuez avec une pelle en bois, est retiré de la chaleur et de la pâte dans des moules garnis de tranches est versée. Laisser refroidir à température ambiante et il est prêt à la consommation.

Nougat au chocolat et aux noisettes

ingrédients:

  • 400 grammes de noisettes, pelées et grillées
  • 200 grammes de miettes de chocolat noir
  • 200 grammes de sucre
  • 150 grammes de miel
  • 2 blancs d'oeufs
  • Gaufrettes au goût

préparation:

20 grammes de sucre sont dissous dans 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole à feu doux; puis ajouter le chocolat et fouetter constamment avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse est obtenue. Il se déplace loin de la cuisinière.

Dans une autre casserole, versez le miel et la chaleur à feu doux; est constamment battue avec une palette de bois jusqu'à ce qu'il devienne une cohérence plus dense.

Pendant ce temps, battre les blancs d'oeufs en neige ou "nougat", et dans un troisième pan le reste du sucre est placé avec un peu d'eau, qui restera à feu doux jusqu'à consistance de caramel.

le miel et le sucre, puis le chocolat, claire et noisettes sont ajoutés, en mélangeant doucement. Enfin, des plaquettes sont placés dans un moule plat pour former une seule feuille de verser le mélange sur eux. Laisser refroidir et est prêt à être consommé.

nougat massepain

ingrédients:

  • 500 grammes d'amandes pelées, grillé
  • 500 grammes d'arachides décortiquées et torréfiées
  • 1 kilo de sucre
  • Zeste de 1 citron
  • Beurre ou de margarine au goût

préparation:

Arachides et d'amandes sont broyées dans un mortier et un pilon ou un mélangeur pour obtenir une poudre. Puis, avec un peu d'eau fait fondre le sucre dans une casserole à feu doux jusqu'à l'obtention d'un sirop sur le volet.

Retirer le mélange du feu et ajouter les amandes et les arachides sol et le zeste de citron. Et pour obtenir une masse homogène, placer la pâte dans un moule rectangulaire beurré ou de margarine et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 4 heures, au cours de laquelle il peut être consommé.

Nous espérons que ces recettes sont à votre goût et vos calories, consommé avec modération, vous aidera à oublier le froid et profiter de bonnes fêtes en compagnie de leur propre.

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