Pain, plus que la nourriture dans l'histoire humaine

Pain, plus que la nourriture dans l'histoire humaine

Appétissant de foudre pour sa riche variété et la couleur, le pain est non seulement l'un des produits les plus consommés et en bonne santé que nous pouvons intégrer dans notre alimentation, il est aussi un élément culturel indéniable dans chaque civilisation. Pour en savoir plus sur lui.

Le pain est savoureuse, saine et aliment très nutritif est une partie importante de nourriture et de culture alimentaire de la population mondiale. Céréales, à partir de laquelle il est préparé, ont été le pilier de l'humanité depuis le début de l'agriculture, et certainement aussi dans le monde d'aujourd'hui, il a été constaté que les différentes civilisations dépendent de ce produit dans le plusieurs variétés; par exemple, ils sont le blé seigle Méditerranée et l'Europe du Nord; Amérique du maïs; Moyen-Orient et orge riz en Asie, tandis que le mil et le sorgho en Afrique sont des éléments essentiels de tout régime alimentaire.

sérendipité

Ses origines remontent à la période néolithique (6000 à 2500 avant JC), quand sa découverte était accidentelle. A cette époque, un ancêtre de l'homme, la connaissance et les graines et les céréales a constaté que, une fois broyé et mélangé avec de l'eau, formant une suspension. Apparemment, la combinaison visée a été oublié à l'intérieur une sorte de pot, résultant en un produit granuleux, sec et écrasée; et le premier pain était fait et, depuis lors, ce produit a été liée à l'évolution de l'homme, présent dans les conquêtes, les révolutions et les découvertes, qui est, en jouant un rôle important dans la culture mondiale.

En Egypte, par exemple, les données trouvées par lequel il est connu que dans la quatrième dynastie, en l'an 2700. C, et a été produit en conjonction avec certains types de biscuits. La nourriture des pauvres Egyptiens ( "Vous, du pain et des oignons», d'où le célèbre adage) était composé principalement de la pâte et l'oignon. En fait, l'évolution de la cuisson se sont produits de manière significative au cours de cette civilisation, car ce sont précisément les habitants du Nil qui ont découvert le processus de fermentation et, avec elle, le développement de leurs aliments préférés (qui ne fermente pas ou sans levain est appelé sans levain).

En outre, on peut dire que cette ville a consolidé les techniques de fabrication et a créé les premiers fours cuire; à cet égard, les historiens français se réfèrent à ce que les données de coutume culture culinaire de placer le pain petite de blé à la place de chaque invité.

art culinaire

Une fois que la Grèce «adopté» la délicieuse invention, par le biais des relations commerciales avec les Egyptiens perfectionné. Ainsi, au troisième siècle. C, les Grecs ont soulevé le niveau de l'art boulangerie, la création de plus de 70 variétés, et d'inventer différentes manières afin de les utiliser dans les fêtes religieuses; également testé différentes masses, comme le blé, l'orge, l'avoine, le son, le seigle, et même le riz, ajouter les épices, le miel, l'huile et les noix, qui sont considérés comme des précurseurs de la boulangerie. Toujours à sa légendaire capitale Athènes cette création a commencé la nourriture comme rituel d'origine divine, puis est devenu un soutien populaire, symbole par excellence de la nourriture, ainsi que sans levain, considéré délicatesse.

Dans un premier temps, la population de sa production a été limitée, préférant manger du porridge (nature des tortillas de minces) et de la bouillie, parce que le pain a été examiné par les ordres inférieurs comme quelque chose d'étranger, inaccessible, parce que les questions et l'éducation culturelle a été symbole de la classe sociale, apparaissant seulement dans l'alimentation des familles riches. En 30 a. C., Rome avait plus de 300 spécialistes qualifiés boulangeries grecs, une profession qui, incidemment, est strictement réglementée et a été forcé héritage des parents aux enfants ciblés.

Pendant ce temps, les Romains ont perfectionné moulins, pétrins et autres appareils, de sorte qu'à ce jour est appelé «four romain" à chauffage direct. À leur tour, les pièces boulangers distingués en fonction de leur composition, la forme et le but; par conséquent, ils créent le militaris de panis, spécialement conçu pour les soldats, comme il a été maintenu en bon état pendant une longue période. Soit dit en passant, le long des marches vers les conquêtes, l'armée avait fondé le pain et le régime alimentaire de vin, ce qui est peut-être la première union de ces aliments très important dans l'histoire, plus il facilité la construction d'installations aux seules militaire où réserves stockées de céréales et du pain.

En ce qui concerne les préférences, la farine blanche (blé) a été plus valorisée que sombre, visant à pauvres et des esclaves; en ce sens, Roma propagé cette culture toutes ses colonies, sauf Hispania (territoire actuel de l'Espagne), où son existence était avant la colonisation de l'Empire.

Au Moyen-Age (V à XV siècles), aucun progrès importants ont été réalisés dans la cuisson, bien que la culture du blé et de seigle a continué l'orge. Pendant cette période, les villes ont commencé à prendre de l'importance en tant que centres de population et de commerce, et dans le XII siècle, les premiers corps de métiers de tous les types de métiers ont surgi. Donc, les boulangers ont été associés et constituent en tant que professionnels.

Être alimentaire aussi base de la population en ce moment, comme à Rome, sa production et de la distribution a été réglementés par le gouvernement; il a également été utilisé dans des environnements classes possédantes à placer le plat de nourriture, et une fois utilisé les pauvres a été lancé.

À la fin du XVIIIe siècle, avec les progrès de l'agriculture et de la recherche dans la farine et d'autres ingrédients, il était possible d'améliorer la technique d'augmentation de la production de blé de mouture et d'obtenir des matières premières de meilleure qualité. Les prix ont chuté que l'offre augmente, et le pain blanc (pour certaines classes une fois seulement) a atteint l'ensemble de la population. Dans le moulin à vapeur du XIXe siècle, il a été inventé; cuisson ainsi, les systèmes ont évolué et la phase d'innovation a été ajouté à sa préparation: l'aération de la masse, apparaissant nouveau type de levure et des techniques de mélange mécaniques; Grâce à ces avancées l'industrie de la boulangerie a augmenté encore plus vite.

Sabor a Mexico

Notre histoire montre que dans la fin du XVIIIe siècle et le pain faisait partie du régime alimentaire des métis (les gens de père espagnol et de mère indienne) et même certains groupes autochtones travaillent à proximité des colons, qui ont trouvé le prétexte idéal pour afficher une grande imagination, combinée avec la dextérité manuelle, il a donné la richesse et de la variété à la boulangerie mexicaine naissante. Outre les Espagnols et les Indiens, pour la même période est venu à l'Espagne de la France et l'Italie, les pâtissiers et les boulangers qui ont établi entreprise familiale.

Ans avant la Guerre d'Indépendance, quelques Espagnols installés dans Chilpancingo, Guerrero (sud de l'Espagne), elle était une ville qui passait le commerce important »Asian Way» (route qui a permis l'échange de marchandises avec les Philippines et d'autres villes de l'Extrême-Orient). Dans la boulangerie dans cette ville qu'il tiendrait bataille alimentaire insurgés général Leonardo Bravo, généralissime Jose Maria Morelos et le Congrès de Chilpancingo a malaxé. En outre, dans cet établissement ont été développés pour plus d'un siècle, rosquetas beurre, ivrognes, infantados et honneur et Sémites qui étaient jaloux de la boulangerie national.

Plus tard, au cours de l'intervention américaine (1846 1848), le général Grant installés dans les rues du Grand Mail et Jesus Maria, dans le centre de la ville de l'Espagne, une boulangerie pour fournir les soldats envahisseurs; Il est que l'armée américaine était compétent dans le développement de ce produit et que, une fois que le conflit a pris fin, la société a été ouvert au public, désireux de connaître "spécialité" boîte à pain.

Nous ne pouvons pas oublier que quelques années plus tôt, en 1837, la demande d'une boulangerie par une facture impayée a servi de prétexte pour la première intervention français, appelé "Pâtisserie guerre". Les exigences formelles pour cela et d'autres problèmes ont été prises par le gouvernement français, qui exigeait son homologue mexicain à payer une quantité excessive de l'argent; ne recevant pas de réponse, l'armée de la nation européenne a débarqué sur la côte de Veracruz un an plus tard.

Actuellement, la plupart des pièces que nous consommons sont issus de la transformation industrielle; Il y a des boulangeries qui utilisent des mélangeurs, des convoyeurs, des chaudières automatiques et d'énormes machines refroidi, couper et envelopper la grande variété, dont l'odeur et la saveur nous transportent à différents endroits et moments de la vie, source d'inspiration de bons sentiments qui suggèrent le bien-être aimé; pourquoi il est si simple et important en même temps la figure du pain, qui est beaucoup plus qu'un aliment.

Rapports de la Chambre nationale de l'industrie de la boulangerie (Canainpa) révèlent qu'il ya plus de cent mille boulangeries aujourd'hui dans le pays, même opérant près de 150 variétés de produits allant de l'bollillo sucrée salée traditionnelle même étalage de noms originaux comme marin ou pelonas, drapeaux, cornes et Cocoles, parmi beaucoup d'autres.

Cette gamme de produits est faite avec des ingrédients de haute valeur nutritive, comme Canek López Sáenz M. notes attachées à la zone de communication de l'organisme visé. "En soi le pain mexicain fournit des éléments essentiels dans l'alimentation de base comme les oeufs , le lait, le sucre, la farine de blé, de maïs et d'autres céréales, ainsi que la levure avec des quantités importantes de vitamines et de protéines, de glucides et de minéraux, ce qui en fait l'un des plus riches, combien aliment noble et saine existe depuis être humain, à tout moment, et surtout substitut artificiel; en outre, il est essentiel dans la préparation des plats tels que les gâteaux populaires, pambazos et chapatis ".

Enfin, il est à noter que selon les données de l'Canainpa, pain fournit:

  • Amidon. Il fournit de l'énergie à l'organisme.
  • des protéines végétales. Dans le pain de blé protéine abondante gluten, ce qui rend sa farine panifiable. Sa valeur nutritive est comparable à celle de la viande, du poisson ou des œufs, si elles sont consommées avec des légumineuses ou des produits laitiers.
  • Vitamines et minéraux. Il est source de thiamine (B1), la riboflavine (B2), la niacine (B3) et de la pyridoxine (B6), ainsi qu'une variété de sels nécessaires pour le muscle et le fonctionnement du système nerveux.

De plus, contrairement à la croyance populaire, la contribution de la graisse est à seulement 1%, de sorte que leur seule consommation est pas responsable des problèmes de surpoids ou circulatoires. Profitez-en avec confiance, sans parler de sport et alimentation équilibrée.

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