Paysan soupe représentant de la cuisine mexicaine

Paysan soupe représentant de la cuisine mexicaine

Internationalement Gastronomie est constamment renouvelé, exotique et d'autres produits sont incorporés par des idées qui auraient autrefois été mélange fou. Cependant, la soupe a l'histoire dépassé et reste plat indispensable à une table; connaître cette recette pour la soupe paysanne, originaire de l'Espagne rurale.

Un des premiers utilitaires qui donna à l'homme le feu comme son domaine était capable de ramollir la viande dure des animaux chassés, et peu à peu appris qu'ils ont acquis meilleur goût de cuisiner avec de l'eau et de diverses herbes. Le bouillon obtenu est la première indication de la soupe, même qui a rejoint la civilisation de ne jamais abandonner.

Donc, nous ne pouvons pas empêcher de penser que ce plat a été à travers l'histoire de la nourriture qui a sauvé beaucoup de gens de la famine, parfois juste en pain et de l'eau, parfois avec des légumes et des céréales, et parfois de la viande. En outre, les pays occidentaux ont été spécialement cultivé la tradition de la soupe comme un premier pas important plat tout au long du repas.

Bien que la tradition de la soupe et plat chaud provient de pays froids, les gens dans les régions plus chaudes ont développé des recettes pour la préparation chaude. La vérité est qu'il est toujours reconnu comme un nutritif, rafraîchissante et réparatrice, dans la mesure où dans de nombreuses occasions a été la seule nourriture d'un patient.

Il est à noter que le mot soupe vient du latin Suppe, dont le sens premier est "morceau de pain trempé dans un liquide", qui est devenu populaire en Europe au Moyen Age (XVI XVI).

Soupe en période d'austérité

Bien qu'il ait été dit que ce plat était la subsistance de l'homme dans des temps désespérés, nous voulons mettre l'accent sur cela, parce que les situations de l'économie précaire à travers le monde ont créé des recettes qui, aujourd'hui encore, sont le goût de milliers convives.

Histoire elle-même a plusieurs reprises rencontrer les habitants des villages en temps de guerre dans lequel chaque famille a le produit en son pouvoir pour créer le plat le plus inattendu, mais qui pourrait couvrir la faim et les nutriments de la ville. Savez-vous combien de prescriptions transcendé ces temps difficiles et de survivre aujourd'hui? Des milliers! Et tous les pays les réalise.

Mexique ne fait pas exception à la règle et, bien que la recette présentée ici est non pas d'un temps de guerre, si elle est la population rurale qui a vécu les contraintes économiques considération. Vous pouvez voir la combinaison des ingrédients, mais de reconnaître la valeur nutritive puis nous expliquerons en détail dans la principale.

  • Ajo. Fournit des protéines, le soufre, le calcium, le phosphore, le fer, le sodium, le potassium et les vitamines A, B1, B2, B3 et C. L'une de ses composantes les plus importantes est l'allicine, capable d'éliminer les bactéries et les champignons.
  • Courgettes. source importante de potassium, le magnésium et le calcium ainsi que la vitamine A, E et B9 (acide folique); Il aide à réguler le taux de sucre dans le sang, améliore l'état des tissus qui tapissent l'appareil respiratoire (muqueuses), aide à l'élimination des toxines dans le sang et contribue à une bonne vision.
  • Poulet ou de bœuf. Quel que soit votre choix, vos principales protéines de valeur nutritionnelle permettront aux deux viandes.
  • Oignon. Prévient les maladies respiratoires, prévient la constipation et est considéré comme antioxydant important qui retarde le vieillissement cellulaire; il offre en outre des minéraux tels que le soufre, le fer, le potassium, le calcium, le magnésium, le sodium et le phosphore.
  • poblano chili. source importante de vitamines A et C, de sorte que sa consommation permet la formation des tissus, optimise le fonctionnement de la lumière diminue le risque de maladies respiratoires et de réduire le vieillissement cellulaire. Il comprend également du potassium, un minéral qui aide le rein dans sa tâche de filtrer le sang.
  • Corn. Nous incluons dans cette section pour élaborer des tortillas de maïs, donc ils nous fournissons des vitamines A, K, B1, calories, protéines, fer, phosphore, glucides et lipides dans une faible proportion (3% à 5%) plus oligo-éléments (en particulier fluor) et de l'eau et de la cellulose contribue notamment dans le processus digestif.
  • Epazote. Traditionnellement, il a été utilisé dans le thé chaud pour contrôler les troubles digestifs (diarrhée et douleurs à l'estomac, principalement) et les troubles menstruels (douleurs ou crampes); Cependant, elle se rapporte également à l'élimination des parasites ou des vers.
  • fleurs de squash. Il est obtenu à partir de la plante qui produit ce fruit, ce qui nous donne un apport nutritionnel important que la vitamine A et C, importante pour une croissance optimale et le fonctionnement des membranes muqueuses et les yeux. Il fournit également des minéraux tels que le sodium, le potassium, le fer, le calcium et le zinc.
  • Fromage. Fournit des protéines, des graisses qui fournissent de l'énergie, du phosphore et du calcium avant tout, essentiel pour le développement des os des êtres minérale humaine, afin que les enfants de consommation recommandée de la croissance, les femmes enceintes et les personnes âgées pour éviter la perte calcium dans les os.

Ne pensez-vous pas?, Nutritifs, vous guide sur la façon de le préparer pour 4 ou 5 personnes.

soupe paysanne

ingrédients:

  • 500 grammes de citrouille fleur.
  • 500 grammes de courgettes.
  • maïs mars.
  • 4 piments poblano.
  • 1 bouquet epazote.
  • 4 tortillas.
  • 125 g de fromage râpé.
  • 125 g de dés de fromage.
  • 1 oignon.
  • 3 gousses d'ail.
  • 2 litres de poulet ou de bœuf.

préparation:

Rôtir les piments poblano sur un comal et les couper en bandes (rajas); diviser les courgettes en dés, décorticage du maïs, couper la fleur de courge en tranches sans enlever le cœur et hacher finement l'oignon. Coupé en fines lanières (julienne) tortillas et les faire frire dans de l'huile végétale (la recette originale suggère lard, mais il peut compliquer la digestion de certains convives), au point de l'or.

Squash, maïs doux, l'oignon et l'ail alevins de transparence (citron). Ajouter petit à petit, le bouillon de poulet ou de bœuf et fleurs de courge et poivrons cannelle; incorporer les feuilles de epazote et laisser mijoter pendant 15-20 minutes.

Servir paysan soupe dans des bols ou des bols, ajouter la crème au goût de fromage râpé, tortillas et doré.

Il est important de mentionner que dans certaines régions de notre pays ont changé dans un ingrédient de la recette, par exemple, certaines personnes incorpore des champignons ou du bacon, mais traditionnelle est ce que nous avons soumis. Bon Appetit!

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