Poulet: nutritifs, polyvalent et faible en gras

Poulet: nutritifs, polyvalent et faible en gras

Apprécié dans le monde entier pour son goût agréable et facile à combiner avec d'autres aliments, cet oiseau est également importante source de protéines, de minéraux et de vitamines B, sans oublier que leur contenu calorique est faible si les parties sont consommés de matières grasses .

Il est très probable que le poulet (Gallus gallus) est la volaille la viande la plus consommée dans le monde, ce qui est pas par hasard; au contraire, elle est une conséquence logique des nombreux avantages de cette espèce, adaptables à différents climats et relativement faciles à élever.

En effet, il est un aliment qui peut être préparé à bien des égards et a été adopté par plusieurs traditions culinaires, car sa saveur est facilement complétée par des condiments, des légumes et des boissons dans toutes les régions du monde. En outre, il est facile à digérer et est très adapté pour les personnes de tous âges.

Il est à noter que la domestication de cette espèce a commencé en Asie du Sud (Inde, Pakistan, Bangladesh, Népal, Sri Lanka) il y a environ 4500 ans, et la tradition de leur éducation atteint l'Europe par le commerce avec la Perse (territoire actuel Iran). Bien que la consommation dans le «vieux continent» était rare au Moyen Age (années) 476-1453, au cours du XVIe siècle, il a été réévalué et après la révolution industrielle (XVIII siècle) a commencé son exploitation massive jusqu'à nos jours.

valeur large

Vous pouvez trouver sur le marché deux types essentiels de poulet: le bétail ou de la volaille. Au début, il se développe massivement et son prix est plus bas, tandis que le second est alimenté par les céréales, principalement le maïs, qui donne beaucoup plus de saveur et moins de gras.

Dans l'ensemble, un bon poulet de qualité est un jeune animal qui a été abattu dans un établissement conforme aux normes sanitaires mexicaines; Sa chair doit être exempte de coupures et ont uniforme (blanche ou légèrement jaune) la couleur, leurs yeux brillants et votre peau ne doit pas être collante.

En ce qui concerne l'aspect nutritionnel, il est une source importante de protéines de haute qualité (très semblables à ceux de la viande rouge), il contient des glucides et apporte une contribution considérable de fer, le potassium, le phosphore et vitamines du groupe B; En outre, bien que de façon plus limitée, fournit le sodium, le magnésium, le calcium et le zinc.

Depuis graisse et de cholestérol se trouvent principalement dans la peau, devrait le retirer avant la cuisson et manger de la viande que pour éviter les maladies du système surpoids et circulatoires telles que l'infarctus (blocage de l'approvisionnement en sang vers les tissus du cœur et du cerveau).

Il est important de souligner que toutes les pièces ont la même teneur en matière grasse: le sein est le moins présente (1% en poids), tandis que les jambes, les cuisses et les ailes contiennent pourcentage plus élevé de cholestérol. Pour sa part, les abats (tels que le foie et le gésier) sont riches en fer et en vitamines A, C, B9 (acide folique) et B12 (cobalamine), mais doivent être consommés en quantité réduite par une forte concentration de graisse nocive.

Comme déjà mentionné, le poulet peut être préparé de différentes façons (cuit au four, cuit à la vapeur, grillé, frit, cuit), et il dépend de son apport calorique final.

Par exemple, la poitrine de poulet grillé est un plat essentiel dans le régime alimentaire pour perdre du poids ou pour convalescents parce que leurs propriétés nutritionnelles sont nombreux, est faible en calories et facile à digérer; Cependant, lors de la préparation pané ou au bacon, augmente de manière significative la consommation d'énergie et est plus difficile à assimiler.

Notez que cet oiseau est devenu important dans le développement de produits dérivés par l'industrie alimentaire, car il représente alternatif nutritionnel approprié à la viande avec une teneur en matières grasses supérieure, comme le porc et le boeuf. Par conséquent, il est fréquent de trouver des saucisses, du jambon, des pâtes de type pâté, hamburgers et autres produits de poulet, mais sera toujours préférable de consommer sans traitement ni condiments excessives.

Conservation et préparation

Une fois que vous avez acheté ce produit et revient à la maison, la première recommandation est que si l'on veut être prêt immédiatement, le plastique qui enveloppent généralement est retiré et le remplacer par une feuille d'aluminium, car cela va conserver le meilleur de votre saveur et l'arôme. En outre, si le produit est cuit, il est conseillé de ne pas rester plus de quatre jours dans le réfrigérateur, et quand il peut être conservé congelé jusqu'à 6 mois sans problème.

Avant la préparation des aliments, il est préférable de se laver avec de l'eau (peu importe si elle est parties ou l'ensemble de la question), et vous devez toujours manger bien cuit, qui est, quand la viande à côté de l'os perd sa couleur rouge, parce que sinon il peut transporter des micro-organismes responsables d'infections gastro-intestinales (streptocoques, staphylocoques et salmonelles).

Enfin, il convient de noter que le poulet est un aliment approprié pour les patients atteints de maladies dégénératives chroniques (à long terme et aggraver au fil du temps) que l'obésité, le diabète (glycémie élevée), l'hypertension artérielle, les maladies cardiaques, les niveaux anormaux de cholestérol ou de l'acide urique et des troubles digestifs, sans oublier qu'il est encore idéal pour ceux qui ont des problèmes dentaires, comme on peut liquéfié avec des légumes pour faire de la soupe ou de la crème.

Cependant, vous devriez limiter votre consommation en cas d'échec rénal avancé (incapacité du rein à filtrer le sang) ou une cirrhose (foie atrophie du tissu).

Membres de la famille

L'âge et le sexe des oiseaux du gallus gallus espèces détermine les caractéristiques de la viande et une partie de leur contenu nutritionnel. Des variantes sont de consommation courante:

  • Pollo. jeune animal, mâle ou femelle, sacrifié pour répondre à cinq mois et après avoir atteint un maximum de 1-3 kg. Sa viande peut être presque blanc, rose ou jaune, en fonction de la race et de l'alimentation reçue.
  • Capon. poulet typique de Noël. Il est un mâle castré et suralimenté poids 3-5 kg ​​et a beaucoup de graisse. Sa chair est douce, fine et savoureuse.
  • poulet Poussin. Copie d'un mois et 500 grammes. Il a de la viande très tendre, mais avec peu de saveur, et est adapté pour préparer le gril.
  • Coquelet (poulets de chair). Il est celui qui sacrifie pesant 500 grammes à un kilogramme. Il fournit de la viande ferme, délicate et savoureuse.
  • Pularda. spécimen femelle suralimenté, avec 6-9 mois d'âge, dont la chair est très apprécié pour sa saveur. Il est riche en matières grasses.
  • Gallina. femelles adultes et sacrifiés après avoir épuisé leur capacité à démarrer. Il est utilisé dans la préparation de bouillons et des soupes, et fournit dur, fibreux, la graisse et la viande une saveur intense.
26

Commentaires - 0

Sans commentaires

Ajouter un commentaire

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Caractères restants: 3000
captcha