Pozole, soucoupe mois patriotique

Pozole, soucoupe mois patriotique

Aussi populaire aujourd'hui comme dans les temps anciens, le pozole a sûrement transcendé par sa combinaison particulière de saveurs. Quelle meilleure excuse que les fêtes nationales au goût de ce plat et voir plus d'éléments nutritifs qui le caractérisent.

Sahagun dispose dans son Histoire générale des choses de la Nouvelle-Espagne au cours des célébrations en l'honneur du dieu Xipe, l'empereur Moctezuma débordait bol de pozole servi, qui a été couronnée par la cuisse d'un prisonnier sacrifié.

Pozole mot a son origine dans la langue nahuatl, provenant directement pozolli, ce qui signifie effet de "mousse" réalisé par des grains bouillante grand maïs et blanc (appelé cacahuazintle ou éclatement), qui ouvrent comme une fleur à l'eau bouillante.

apport nutritionnel

Tous les aliments contiennent des nutriments qui desservent la santé de l'organisme; mais, comme ailleurs, le pozole doit avoir une limite, parce que sinon nous allons tomber dans le risque de brûlures d'estomac, de lourdeur d'estomac et l'indigestion.

Quoi qu'il en soit, ce plat typiquement mexicain fournit des glucides par le maïs et le fer, le potassium et le magnésium; Porc fournit sodium, le potassium et le zinc, plus assez de cholestérol, donc soyez prudent; le poulet à son tour contient du sodium, du potassium, du magnésium, de la vitamine A et du cholestérol moins; guajillo chili fournit des hydrates de carbone, de la vitamine C (comme le citron) et A, calcium et fer.

Au cours de ses nombreux siècles de l'histoire de l'Espagne, le pozole a voyagé à travers le pays, et même certains international, ramasser son chemin aux nouveaux ingrédients qui ont été incorporés pour le rendre plus exotique. Alors que la boîte blanche traditionnelle ajoutera sol tomate verte d'acquérir cette couleur (tel que préparé dans l'État de Guerrero) ou de mettre écorces (comme dans Michoacan), fromage (typique de Colima) ou sardines ( comme dans certaines régions côtières); goûts genres sont brisées, mais la recette traditionnelle, ou plus communément connu, est l'état de Jalisco, présenté ci-dessous.

pozole

ingrédients:

  • 2 kilos de maïs précuits
  • 1/2 kilo de la tête de porc ou solide
  • 1 poulet entier
  • 100 grammes de guajillo (facultatif)
  • 1 tête d'ail
  • 1 gros oignon

Pour accompagner, en quantités au goût:

  • origan
  • laitue
  • Oignon haché
  • radis haché
  • citron
  • Chili terrain de poudre ou de la salsa

préparation:

maïs précuit bien lavé (il obtient dans les dépanneurs) et faire bouillir suffisamment d'eau, sans sel, de sorte que irruption ébullition. Dans un porc bol et le poulet sont cuits en même temps, avec l'ail, tranches d'oignon et le sel au goût; une fois qu'ils ont refroidi devrait déchiqueter la viande de l'oiseau et couper la viande de porc en petits morceaux pour faciliter l'action de les servir plus tard.

Comme le maïs a éclaté, vous ajoutez le bouillon sans viande, et la quantité de sel est examinée. Si pozole blanc comme, faire bouillir le mélange jusqu'à la saison, mais si vous préférez rouge, guajillo est rôti à la comal, laissez-le tremper dans l'eau pendant quelques minutes, puis il est constant avec de l'ail et l'oignon, mélanger Incorporated, rincer, le maïs, et porter à ébullition.

Servir dans des bols et ajouter la viande, dépassant le plat de laitue, de l'origan, le citron, radis et la poudre de chili au goût.

Si vous voulez la soirée culminent en Septembre 15 mexicanísimamente, préparer et délicieux digestif cafetière, qui est, le plus cette boisson traditionnelle certains des bâtons de cannelle et des morceaux de sucre brun à la fois que vous allez à ébullition. Maintenant, tous prêts à crier: Vive l'Espagne!

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