Quel est-il et comment se préparer Kombucha

Quel est-il et comment se préparer Kombucha

Kombucha est une boisson qui a été traditionnellement utilisé pour détoxifier le corps et renforcer le système immunitaire, mais de plus en plus étendu ses propriétés pour prévenir le cancer, après avoir constaté l'utilisation de cette boisson par de nombreuses célébrités pour lutter contre cette maladie.

Quel est Kombucha?

Le kombucha (également connu sous le nom de champignons de Mandchourie, de thé ou de champignons chinois) est une boisson fermentée à base de saveur légèrement acide, qui est préparé par le thé sucré est fermenté par une colonie de micro-organismes gélatineux latine nom Medusomyces de gisevi (composé principalement de souches bactérie xylinum, oxydans et champignons Gluconobacter comme les levures) 1, ascomycètes genre comme Saccharomycodes ludwigii, Saccharomyces cerevisiae, Schizosaccharomyces pombe, Pichia et Zygosaccharomyces fermentans bAILII).

Ces champignons et les bactéries convertissent le sucre (saccharose) en glucose et fructose et de l'alcool éthylique (potable), le dioxyde de carbone (CO2) et de l'acide acétique, tous vivent dans une symbiose de l'avantage mutuel, formant à la surface d'un corps de liquide gélatineuse comme une méduse. Si le champignon est toujours alimentée, ce processus est sans fin, de sorte kombucha est appelé «le champignon de l'immortalité".

Le type de bactéries et de champignons peut varier en fonction du type de thé utilisé et le temps de préparation, car au début de la fermentation du thé et des solutions de sucres divers types de micro-organismes pouvant participer dans le processus, mais au bout de quelques jours laissé formant le corps de Medusomyces et d'autres meurent en raison de l'acidité et les substances antibiotiques sécrétées par la colonie de se protéger contre des bactéries et des champignons nocifs du moule.

Avantages de kombucha

Le kombucha est bon pour l'arthrite, qui se produit en raison du renforcement du cartilage, améliorer la digestion et de traiter tous les types de problèmes gastro-intestinaux; soulage la migraine, elle stimule le métabolisme, traite des pierres et des ulcères rénaux, soins de la vue, réduit le risque de l'artériosclérose et favorise la régénération cellulaire; Il peut également être utilisé pour traiter toutes sortes de maladies dégénératives et est très bénéfique pour les aliments de santé des cheveux.

Information nutritionnelle kombucha

L'un des principaux avantages nutritionnels de kombucha vient main sa haute teneur en acides organiques, en commençant par l'acide glucuronique, qui fournit d'importantes détoxification de l'organisme, mais sont aussi de l'acide lactique présent, ce qui peut prévenir le cancer et d'améliorer la circulation du sang; des acides acétiques et úsnicos, deux bons antibiotiques naturels; l'acide oxalique qui stimule la production d'énergie; l'acide malique pour la désintoxication du foie; et l'acide gluconique.

En outre, et en fonction de la variété de thé est utilisé pour sa préparation, peuvent contenir de la vitamine C, B et D, les polyphénols, la protéase, l'amylase et des antibiotiques naturels.

préparation Kombucha

ustensiles

  • pot en acier inoxydable. Évitez d'utiliser l'aluminium, le fer ou le cuivre.
  • Large ouverture conteneur. Supérieure à la capacité du liquide utilisé. L'idéal est celui qui sera 1/3 espace aérien permettant au liquide de garder des proportions égales entre la hauteur et la largeur ou le diamètre. Ceci permet l'oxygénation correcte.
  • Dans la fermentation doit être évitée matériaux constitutifs métalliques ou en métal. Avec de l'argile, en verre ou en matière plastique appropriée pour les aliments acides. Certains vernis céramique contient des traces de métaux. Certains verres peuvent contenir des métaux lourds à partir des moules et des colorants colorés tels que les plastiques. Il est conseillé d'utiliser des récipients en verre réfractaires contenant le Pyrex. Si le plastique utilisé est le groupe de polyoléfine de haute qualité la plus appropriée, telle que le polyéthylène appelé avec acronymes PT doit être visible sur l'emballage.
  • Récipients en plastique de qualité alimentaire peut être identifiée par le chiffre 1 ou 2 à l'intérieur d'un triangle sur le fond du récipient.
  • grille de la buse si le thé en vrac est utilisé.
  • fin lin pour laisser passer l'air mais pas la poudre (lin, papier ou coton) pour couvrir l'ouverture du récipient.
  • bande de caoutchouc ou de la ficelle pour maintenir la toile.

ingrédients

Par litre d'eau sans chlore dans la meilleure qualité possible:

Une culture saine Kombucha. La culture est montré en bonne santé quand des couches glissantes mais fermes et les caoutchouteux ne se séparent pas sans provoquer la déchirure de l'autre ou sont pratiquement négligeable. Il peut être en forme de disque, carré ou autre qui correspond à la forme du conteneur dans lequel cultivée. En tout cas si vous avez reçu une partie de fermenté, ce sera suffisant pour le ferment de démarrage initiale produisant une nouvelle membrane est formée sur la surface, même sans la culture mère.

100 ml. démarreur. Il est une partie du thé fermenté ci-dessus, pour produire l'acidité initiale nécessaire à l'égard des conditions d'hygiène et des éléments étrangers dans la culture des moules. Il peut venir avec la culture Kombucha vous achetez, ou autrement, si vous ne possédez pas ou ne recevez pas, utiliser un quart de tasse (60 ml.) Vinaigre distillé l'alcool, (Ne pas utiliser de vinaigre de vin ou de pomme organique dont micro-organismes peuvent changer la mère Kombucha au vinaigre. Nous avons dû utiliser du vinaigre distillé, le vinaigre pasteurisé ou bouillir en premier)

 3 cuillères à soupe à soupe de sucre, environ 70 grammes. cassonade, le sucre maltose, miel, sirop d'érable ou un mélange (miel provoquer l'instabilité dans le ferment de sorte qu'il aurait à utiliser les réserves ou de faire des variantes nutritifs avec une culture, ou le thé une fois fermenté habitude filtrage) que le maltose nous allons l'utiliser de la même façon ou en combinaison de miel pour faire de la bière nutritif isotonique.

cassonade / sucre brun / sucre jaggery

Panela (dans certains pays ou gratter le sucre brun) est le jus de la canne à sucre concentré et solidifié par évaporation de l'eau qu'il contient. Parfois, il a appelé à sucre complet des raisons commerciales de canne, mais contrairement au sucre, il aurait pas été extrait de miel (mélasse) où la cristallisation a eu lieu, comme le sucre. L'endroit où la canne à sucre est traitée pour faire du jus de panela est le moulin. À l'usine (ou centre de Cuba et d'autres pays des Caraïbes) dans le jus de panela devient.

Deux cuillères à café combles de thés en vrac, environ 5 g. ou deux sachets de thé sans agrafe. Beaucoup agrafes sont et certains métaux d'alliage réagissent lorsqu'ils sont chauffés produisant des micro particules nocives pour le Kombucha et des boissons. Vous pouvez utiliser le fil pour attacher le sac, puis retirez l'agrafe; En outre des sacs en papier déforme la saveur du thé et, dans certains cas, ce blanchiment au chlore.

processus

1. Infusion Tea

  • Pour commencer, nous devons faire une infusion de thé choisie.
  • Les temps d'infusion de thé varient en fonction du type de celles utilisées.
  • Vert 5 minutes, Red 7 minutes, Black 10 minutes
  • A plus long reste plus tanin est extrait et le résultat sera également occupés et amer.
  • En général, plus le thé, la température de l'eau de moins nécessité

procédé 1

La même chose que pour le thé dans la théière. Peut remplacer le récipient approprié théière pour la quantité d'eau, d'argile, de céramique ou de couvercle en acier inoxydable. Si les pots ne sont pas utilisés exclusivement utilisés pour préparer le thé Kombucha, en plus d'être parfaitement propre, il est conseillé de faire bouillir de l'eau dans les avec le bouchon et le jeter.

Faire bouillir l'eau et quand il vient à ébullition retirer du feu, nous versons de l'eau dans le pot et le retourner à la casserole. Vous pouvez également chauffer la bouilloire tandis que l'eau bout.

le thé est mis dans le thé chaud, il a laissé plafonné un moment et versez de l'eau chaude pour le couvrir et couvrir 10 à 30 secondes. Cela ouvre des feuilles de thé et préparé pour perfusion. Le reste de l'eau chaude est ajouté et on laisse reposer le temps couvert indiqué ci-dessus pour chaque type de thé.

procédé 2

Cette méthode est seulement pour l'infusion de thé Kombucha pour quand nous sommes à court de temps. Pour faire un bon thé pour une utilisation à chaud de la méthode ci-dessus. Quoi qu'il en soit bien fait il y a mieux kombucha de boire du thé.

Nous faire bouillir l'eau. Si les pots ne sont pas utilisés exclusivement utilisés pour préparer le thé Kombucha, en plus d'être parfaitement propre, il est conseillé de faire bouillir de l'eau dans les avec le bouchon et le jeter.
 Lorsque l'eau atteint le point d'ébullition retirer du feu et attendre jusqu'à ce que bouillonnant arrêts bouillante pour verser le thé directement. Laisser reposer à couvert le temps indiqué ci-dessus pour chaque type de thé.

2. perfusion Sweeten

Après mélange et verser infusion fraîche choisi ce sera bien dissoute quand le thé est tempérée en dessous de 30 ° C. Sauf pour le sucre blanc qui peut être ajouté à tout moment au cours de la préparation du thé est ajouté.

3. Disposer le kombucha

Nous avons passé perfusion fermenteur reposándolo jusqu'à ce qu'il se refroidit en dessous de 30 ° C à ajouter 10% au-dessus du thé fermenté pour chaque litre d'eau. Ou une tasse de blanc distillé à défaut de vinaigre de trimestre. Cet approvisionnement de thé fermenté ou bas milieu d'échange de vinaigre de pH distillée atteindre une acidité appropriée, afin d'accélérer la fermentation et aider à protéger Kombucha en dehors de la culture de micro-organismes.

Il est un bon moment pour aérer le mélange en même temps que le sucre soit bien mélangé, car il est fortement chauve-souris et des tourbillons sont faites dans les deux sens avec un instrument en bois comme une baguette ou une cuillère. Éviter les métaux autres que l'acier inoxydable.

4. ferment et la bouteille

Couvrez le pot avec une serviette propre et le joint autour de l'ouverture de celui-ci avec une bande de caoutchouc (de la ligue). Stockée dans un endroit à l'abri du soleil pendant 7 à 14 jours. Plus le thé amer sera laissé. Commence à essayer après 5 ou 6 jours et le vider dans des bouteilles en plastique ou des bouteilles en verre de soude propre quand vous aimez le goût.

5. Donnez-lui quelque fizz

Pour vous donner quelques bulles, couvrir les bouteilles hermétiquement et conserver dans un endroit chaud pendant un jour ou deux jusqu'à ce que la bouteille en plastique peut être durci par la pression. Notez que le kombucha continue à fermenter, la pression à l'intérieur de la bouteille est de plus en plus et peut faire exploser si on les laisse trop longtemps (ce qui est plus d'un problème avec des bouteilles en verre). Si vous vous inquiétez, laisser le couvercle un peu lâche, mais cela permettra d'éviter la fermentation du thé correctement formé.

6. Boire et faire

allouer toujours 10% du liquide pour aider à initier les futurs lots si vous avez déjà fait votre thé Kombucha. Ensuite, vous pouvez tout recommencer. Si vous voulez un flux régulier de ce thé de l'immortalité, alors il est probablement logique pour vos étapes de traitement par lots. La plupart des experts mettent en garde contre l'alcool trop de cela, il est un détoxifiant, afin de ne pas souligner votre corps en prenant beaucoup.

notes

Comme pour tous les aliments, faire attention lors de la préparation et le stockage de kombucha. Bien qu'il ne soit pas quelque chose qui cause des dommages, il est théoriquement possible, alors assurez-vous que tout est propre que vous vous préparez, si vous voyez moule, jeter l'ensemble du lot, comprenant entrée, juste pour être sûr (ce qui peut éventuellement arriver à manquer air ou mauvais starter). Mais ne vous laissez pas effrayer.

 Dose pour faire du thé Kombucha.
 Tout d'abord, commencer par une dose de 50 ml. Vous, le cas échéant à 200 ml au bout de quelques jours. Vous devez boire 200 ml tous les jours si vous voulez des résultats qui sont efficaces. Prenez le matin avant de manger. Les enfants peuvent aussi utiliser la même quantité de thé. Si elle est trop forte pour boire, préparé avec peu de thé non sucré Kombucha pour diluer.

Recherche et rédaction par l'équipe Lucid vie

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