Réchauffage: ne convient pas aux personnes atteintes de diabète et de l'obésité

Réchauffage: ne convient pas aux personnes atteintes de diabète et de l'obésité

Bien qu'elle fasse partie des traditions de Noël, Noël surchauffe est pas recommandé pour tout le monde. Qu'advient-il des restes de repas de Noël lorsqu'il est réchauffé?, Comment éviter la surchauffe? Découvrez pourquoi plusieurs reprises réchauffer des aliments peut être nocif pour certaines personnes.

Pourquoi dire non à la surchauffe?

Les célébrations de cette saison ne serait pas complet sans une surchauffe est faite avec de la nourriture laissés par Noël et Nouvel An. L'avantage économique de ces restes, sa valeur sentimentale (parce qu'ils ont été développés dans la famille) et son goût délicieux provoque une irrésistible envie de sauver les manger plus d'une fois et. Cependant, cela peut conduire à des problèmes de santé chez les personnes atteintes de diabète, l'obésité et le surpoids.

Tout au long de la veille de Noël est généralement l'excès de nourriture dont nous jouissons sans prendre en compte les calories, la graisse et le sucre qu'ils contiennent. Sur une journée moyenne consommée entre 500 mille et 800 mille calories; mais la saison des vacances ingéré 5 à 8.000 calories par jour! (Ce qui représente environ 3 kg), qui ne peuvent pas gérer les personnes ayant des problèmes métaboliques.

Ce risque augmente avec le réchauffement, comme ils sont passés par différentes étapes après avoir été cuits pour la première fois, que les changements de température et le risque de contamination, ce qui peut leur faire perdre leur valeur nutritive, même pour les personnes en bonne santé .

Pourquoi ne devrait pas réchauffer les aliments?

Dans la surchauffe, la nourriture passe à travers divers processus, tels que la façon dont il a été stocké, a été réutilisé ou le temps passé à la table. Cela provoque différents effets des aliments réchauffés, les ingrédients peuvent être transformés et causent des problèmes qui sont les plus susceptibles de personnes atteintes de diabète, l'obésité et le surpoids:

  • une intoxication alimentaire. Aliments réchauffés à plusieurs reprises favoriser le développement de micro-organismes qui peuvent causer des infections d'origine alimentaire, deux des plus courantes sont Salmonella (responsables de 60% des cas) et Escherichia coli. Ils peuvent également réduire les microbes résistants à la chaleur que Clostridium perfringens et Bacillus cereus. Certains aliments qui ne devraient pas être réchauffés à être plus sensibles aux bactéries sont le poulet, les pommes de terre, les champignons et les oeufs.
  • Baisse de la qualité nutritionnelle. La valeur nutritive et la qualité de la nourriture diminue considérablement si Nous avons passé 48 heures après la cuisson, même si elles sont réfrigérés. En effet, 24 heures après la préparation, les champignons consomment micronutriments et il suffit de laisser les graisses et les sucres, les substances qui affectent dans les cas de diabète et d'obésité.
  • Habituellement ajouter plus d'huile. Lorsque le réchauffage est habituellement fait en utilisant réutilisés ou ajouter plus d'huile, qui est également absorbée par les aliments réchauffés. Si les huiles riches en gras saturés peuvent être utilisés pour augmenter LDL ou «mauvais», qui est associée à un risque de maladie cardiovasculaire. Cela est particulièrement risqué pour les personnes souffrant d'obésité, et ont donc une forte consommation de matières grasses.
  • L'huile est brûlé et devient toxique. Lorsque l'huile est chauffée à plusieurs reprises, car il réchauffe le repas de Noël, la combustion des graisses (commence à fumer), à savoir, il devient un produit toxique commence. Ensuite, la graisse peut devenir acrylamide: inodore composé organique, incolore et insipide, dont l'effet n'a pas été prouvé de façon concluante, mais implique une détérioration du système nerveux central et sont associés avec le développement de la tumeur. Les aliments riches en hydrates de carbone (comme présents au dîner de Noël) et l'asparagine en acides aminés (qui se trouve dans les légumes) aliments sont les plus susceptibles de conduire à la formation de l'acrylamide (cancérogène).
  • Vous pouvez augmenter l'index glycémique. Cet indicateur mesure la vitesse à laquelle augmente la glycémie après avoir mangé un aliment. Les temps de cuisson ou réchauffer les aliments à plusieurs reprises peuvent augmenter la rapidité avec laquelle la nourriture est assimilée, en particulier les hydrates de carbone.

Ne paniquez pas: la façon de faire des restes de Noël?

Naturellement, il y aura toujours des restes de repas de Noël peut prendre le reste de la famille:

  • Vous pouvez rendre l'exploitation prévue, à savoir, la cuisson plus de portions de gel et de répéter le menu suivant de jour.
  • La bonne façon de la façon de conserver les aliments est laisser refroidir devrait pas plus de deux heures, les stocker dans des récipients propres, congeler et réchauffer à plusieurs reprises ne pas (ce faisant, cherche à être uniformément et au moins à 70 ° C).

Comment éviter la surchauffe?

Pour profiter d'un dîner de Noël en toute sécurité sans avoir à toucher le Noël surchauffe, vous pouvez suivre ces conseils:

  • Personnes atteintes de diabète qui ont continué leur traitement tout au long de l'année peuvent être divisés chaque plat pour compléter une partie normale de manger dans votre alimentation quotidienne, qui est, peut choisir un peu de tout. Ils sont remplacés par un autre aliment selon le groupe d'aliments, par exemple, si vous mangez des spaghettis, et ne doivent pas manger du pain ou tortilla.
  • Les deux personnes en surpoids et obèses et les personnes atteintes de diabète devraient éviter les aliments riches en hydrates de carbone (tels que le riz, les pâtes ou de pommes de terre) et de dire «non» à ceux qui sont trop riches en sucres (tels que les fruits au sirop, confitures et pâtisseries).
  • Comme pour les bonbons et les produits de Noël tels que le massepain ou nougat, rappelez-vous qu'ils ont beaucoup de calories et de sucres simples, de sorte que vous devez contrôler la quantité que vous mangez sélectionnant seulement 1 ou 2 pièces et en évitant le "snacking".
  • Si vous passez Noël avec le diabète, choisir des plats qui contiennent la plupart des légumes, du poisson et de fibres (comme les grains entiers). Ils sont mieux tolérés parce qu'ils produisent des hausses plus faibles en sucre dans le sang et sont faibles en hydrates de carbone.
  • Boire principalement de l'eau, mais de temps en temps, vous pouvez prendre des boissons à faible teneur en calories. Limitez-vous à un verre de vin au déjeuner et un verre de champagne pour le toast, parce que l'alcool apporte "vide", à savoir la graisse, mais ne se nourrissent pas et aggraver calories de contrôle glycémique.
  • Mangez et buvez en paix, dîner permet lentement que vous appréciiez meilleure alimentation et le mode conversation à la table. Il aidera également à augmenter la satiété et à améliorer la digestion.
  • Noël contrecarre l'obésité dans la planification des repas avant le réveillon de Noël, vous pouvez compenser jours précédents repas en ajoutant plus de salades, de la viande ou du poisson et des légumes grillés.
  • Si vous ne savez pas après Noël de quoi manger, se rappeler que la mode des régimes ne sont pas recommandés et peuvent consulter un nutritionniste. En outre, il a conseillé de consommer des fruits et légumes (crus ou cuits avec un peu d'huile), des poissons (au moins une fois par semaine et sauces), utiliser des huiles végétales (olive ou de tournesol) et de boire de l'eau naturelle.

Ne vous inquiétez pas de ne pas profiter de la fin de l'alimentation de l'année, disent non à la surchauffe, il ne signifie pas que manquer l'importance de ce moment. Les personnes atteintes de maladies chroniques, en regardant leur régime alimentaire, prennent leur traitement à la lettre et gardés sous surveillance médicale, peuvent être consommés avec modération aucune nourriture pendant le dîner, aussi longtemps que le régime après Noël qui est normalement consommée .

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