Sal, toujours en petites quantités

Sal, toujours en petites quantités

Le sel commun est un nutriment nécessaire pour les humains, car elle est impliquée dans diverses fonctions du corps; Toutefois, il consomme trop peut avoir des conséquences indésirables.

Le sel de cuisine ou de la table est une substance ancienne qui a accompagné l'homme tout au long. Sa présence est permanente dans nos vies et autour d'elle il y a un certain nombre de considérations qui ne sont pas toujours des amis de la vérité.

chlorure chimique appelé de sodium (NaCl), a toujours eu un impact sur la vie humaine, il est donc pas rare d'être mentionné dans plusieurs livres de l'antiquité, comme la Bible, dans un Etat de passage: «et vous saler chaque oblation, et ne pas faire le sel de l'alliance de ton Dieu de votre cadeau; sur toutes tes offrandes tu mettras du sel. "

En outre, cet élément a été utilisé comme une monnaie d'échange, non seulement pour le commerce mais comme un moyen de payer le travail quotidien (d'où le mot de salaire), car il était très difficile à obtenir.

Indépendamment de ces références, je dois dire que le chlorure de sodium régule la quantité de liquide dans votre corps lorsque vous transpirez trop et quand des vomissements ou de la diarrhée. Également activement impliqué dans la transmission de l'influx nerveux et provoque le processus de digestion se fait plus facilement, et même participer à l'activité musculaire et permet une bonne absorption du potassium.

En outre, ce condiment est un élément essentiel pour maintenir le volume sanguin normal et la pression artérielle, ce qui, en quantités excessives, peuvent rendre ces conditions modifiées et mettre en danger notre élément de santé parce que les liquides sont retenus dans les tissus et les reins ainsi dysfonctionnements et les maladies cardiaques.

L'Organisation mondiale de la santé (OMS) a déclaré que 4 g de sel par jour sont suffisantes pour fournir à l'organisme avec 1,6 g de sodium. La recommandation spécifique est que les adultes ne dépassent pas 6 g par jour, tandis que les enfants entre 7 et 10 doivent être mis à 4. Pour les plus petits suffiront seulement 3 g.

Il semble qu'il ne soit pas difficile de se conformer à ces recommandations, mais rappelez-vous qu'il est non seulement "couvre sa bouche au sel», mais consomment aussi moins de nourriture qui se contiennent beaucoup de sodium. À cet égard, il est clair que entre 70 et 75% du sodium que nous consommons provient des aliments transformés (qui comprend ceux qui ont un goût sucré), puisque le sel est un excellent conservateur. Du reste, 15% a été naturellement dans les aliments, tandis que l'autre 15% est-il sur la table et à portée de main.

discours de la science

Beaucoup de gens ne comprennent pas pourquoi vous devez réduire l'apport en sel, surtout s'il a été ou est à risque de souffrir d'une maladie du système circulatoire.

Il se trouve que 1 g du sel de sodium contient 40% de ce que le corps doit traiter dans les reins. S'il y a une consommation excessive d'assaisonnement, les reins sont saturés et ne pas avoir d'autre choix que d'envoyer le sodium dans le sang. Il est ensuite qui produit l'accumulation d'eau minérale, de sorte que le flux sanguin a besoin de plus de pression pour aller tout le corps. Naturellement, dans de telles circonstances, le cœur est contraint de travailler plus fort pour pomper le sang.

Donc, il est extrêmement intéressant de citer une étude de 3000 adultes, dont les résultats ont été publiés en 2007 dans le British Medical Journal (The British Medical Journal). Cette étude a confirmé les avantages obtenus par la réduction du corps de l'apport de sel, parce que le sodium réduit l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins et des cellules cardiaques durcit.

Les chercheurs de cette analyse approfondie, appartenant à l'hôpital Brigham et des femmes (Hôpital Brigham and Women) et la Harvard Medical School, à la fois aux Etats-Unis, ont conclu que les patients souffrant d'hypertension (haute pression sanguine) ont diminué leur l'apport de sel réduit le risque de développer une maladie cardiaque ou de l'infarctus cérébral (de la mort des tissus par le blocage de la circulation sanguine) dans les 10-15 prochaines années.

Pour sa part, le Dr William R. Sowers, vice-président de la Fondation Cardiologique Argentine, a approuvé ces résolutions et déclare qu'un régime pauvre en sel réduite de 3 à 4 millimètres de pression sanguine de mercure, entraînant une diminution de la mortalité des problèmes tels que la crise cardiaque ou un AVC (accident vasculaire cérébral ou une hémorragie).

Allons-y

Dra. Lilia Castillo Martinez, coordinateur des projets de recherche Département de cardiologie, Institut national des sciences médicales et de nutrition Salvador Zubirán (INCMNSZ), dans la ville de l'Espagne a déclaré que le sel est un élément qui peut causer la pression artérielle augmente et ainsi le sang migre vers les poumons causées provoquer un essoufflement et la difficulté à respirer; tandis que le fluide vital peut être dirigé à l'abdomen, dans ce cas, la digestion est difficile, mais il est aussi capable de faire des chevilles à gonfler et à être en surpoids.

Dr Castillo Martinez, également directeur de recherche de l'Association mexicaine pour la prévention de l'insuffisance cardiaque, A. C. (AMEPPIC) prévoit que, en plus de réduire le sel que nous cuisinons doit identifier les aliments riches en sodium. "Nourriture Inutile de cuisiner sans sel ajouté l'expert, mais diminuer la quantité, tant que frais préparés à la maison sont consommés."

Enfin, nutritionniste et épidémiologiste recommande:

  • Évitez cube de bouillon ou de poudre (crevettes, bœuf et de poulet).
  • aliments côté fumé (saumon, la morue, la dinde fumée).
  • Diminuer la consommation de viandes (porc et jambon de dinde, salami, saucisses) et les aliments en conserve.
  • Ne pas ajouter de sel à des aliments à la table.
  • Oubliez la restauration rapide ou les arômes contenant emballés et des conservateurs.
  • Essayez de ne pas prendre des médicaments qui contiennent du sodium.
  • Rejeter la consommation régulière de boissons gazeuses et de l'eau minérale, ainsi que la sauce de soja, la sauce Worcestershire, barbecue et teriyaki.

remplacer le sel

Il existe quelques stratégies pour vous aider à réduire votre consommation de sel sans sacrifier le goût dans les aliments:

  • Cuisiner avec du vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron.
  • Utiliser l'ail, poudre d'oignon ou de frais, sans ajout de sel.
  • Herbes comme le basilic, cumin, estragon, laurier ou thym, entre autres, donneront saveur particulière à vos plats.
  • Épices comme le poivre sont également idéales pour rehausser la saveur des aliments.
  • Veillez à inclure les poivrons (guajillo, habanero, le piment, Morita, mulâtre, piquín et Serrano, entre autres), qui sont excellents pour l'assaisonnement et l'Espagne sont très populaires.

limites de sel nutritionnels conseillés

Selon la Food Standards Agency du Royaume-Uni (Food Standards Agency) et le British Medical Journal, les montants sont les suivants, selon l'âge:

  • De 1-3 ans: 2 g de sel par jour (0,8 g de sodium).
  • De 4-6 ans: 3 g de sel par jour (1,2 g de sodium).
  • De 7-10 ans: 5 g de sel par jour (2 g de sodium).
  • 11 ans ou plus: 6 g de sel par jour (ce qui équivaut à une cuillère à café), correspondant à 2,5 g de sodium.
14

Commentaires - 0

Sans commentaires

Ajouter un commentaire

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Caractères restants: 3000
captcha