Sauvetage oeuf inoffensifs

Sauvetage oeuf inoffensifs

Bien que critiqué par ceux qui pensent que soulève le cholestérol et favorise la transmission de maladies, l'œuf est un aliment riche en protéines, glucides, lipides (graisses) et des vitamines, qui intelligemment inclus dans le régime alimentaire ne cause pas de dommages.

Il est très fréquent aujourd'hui pour parler de l'importance de la poursuite d'une «alimentation saine», car il y a une conscience sociale plus à propos de l'incidence de la nourriture dans notre performance habituelle. Cependant, on ne sait pas ce que la nourriture est saine, à quelle fréquence ils doivent manger, combien et qui peuvent les manger.

Malheureusement, cette course a été diabolisé à divers aliments, la création d'anxiété et de peur autour d'eux parce qu'ils sont considérés comme «nuisibles» ou «malsain». Un exemple de cela est l'œuf, la victime d'une simplification naïve et dangereuse qui nous prive de l'une des meilleures sources de nutriments disponibles pour nous dans la nature.

L'idée de ceux qui soulignent à cet aliment comme produit dangereux est à peu près comme suit: si le cholestérol est une substance indésirable, et l'oeuf possède une quantité considérable, "pointe" final est que nous devons réduire la consommation au maximum. Rien à redire sur ce produit nous obtenons principalement les oiseaux, en particulier poule, car il est non seulement moins cher par rapport aux autres principales sources de protéines comme le boeuf ou de porc, mais est assimilée par un membre de la famille.

La vérité est qu'il ya des groupes particulièrement sensibles (enfants âgés de plus d'un an, les femmes enceintes) à une source de protéines de haute qualité doit être garanti dans votre alimentation, car ils sont dans une période de croissance et la régénération naturelle de votre corps, et la consommation d'œufs leur permet d'améliorer la qualité de leur nourriture, plus aucun problème pour être avalé, il est très doux.

Il est également à noter que l'œuf de poule est également importante source de vitamines A, E, D et du complexe B, et des minéraux tels que le sodium, le potassium, le calcium, le magnésium, le fer et le zinc, et des sels d'iode, le phosphore, le sélénium et le zinc. Par conséquent, il est donné une valeur nutritionnelle que les produits provenant d'autres espèces animales telles que l'oie ou de caille iguane, bien typique de certaines régions d'Espagne sont difficiles à trouver.

Comment consommer et préparer

Elle doit être distinguée sur le marché deux types d'œufs sont: ce qui est cool (plus recommandé), conservés à la température ambiante, toujours avec la coquille propre et de rompre il a une consistance gélatineuse à la fois dans le jaune (partie jaune ou orange ) et clair (zone transparente), et la soi-disant "catégorie B", qui peut être cool, mais avec la coquille sale, pas aussi ferme cohérence qui a été conservé ou réfrigéré.

Un très pratique pour différencier conseil: oeuf entier frais est déposé dans l'eau et un peu de sel va au fond de la cuve, tout en flottant si le temps consommer stocké. En effet, le produit perd de l'humidité avec le passage du temps, ce qui est compensé par l'augmentation de la taille d'une chambre à air qui a dans son intérieur, et devient donc plus léger.

Cet aliment peut être préparé de diverses manières:

  • Bouillie. Il est lorsqu'il est placé dans la coquille dans l'eau chaude. Il existe différents types, en fonction du temps de cuisson: «J'oeuf", qui est maintenue pendant 3 minutes dans un liquide bouillant; «Mollet» (5 minutes), et "dures" (12 minutes). Dans tous ces cas, il est perdu entre 25% et 50% d'humidité, et acquiert la consistance caractéristique est due à la modification structurelle des protéines qui coagulent et deviennent plus digeste. Si la cuisine est prolongée, il peut être affecté leur teneur en vitamines.
  • Poché. Il est obtenu lorsque cette nourriture coagule eau chaude carapace ou un produit acide comme du vinaigre ou de jus de citron. Cuire pendant trois minutes, puis drainé.
  • Fried, brouillés ou en omelette. Parmi ses avantages perdent moins d'eau, de protéines et de vitamines restent presque entièrement; en revanche, elle a plus de matières grasses (huile utilisée) et est plus difficile à digérer.
  • Rôti. Comme il est préparé sans enveloppe et est exposé à des températures plus élevées, il perd 58% de l'eau par évaporation et contient moins de protéines, de matières grasses et de vitamines qui, lorsqu'il est soumis à un quelconque des procédés ci-dessus.

Soit complète ou chacune de ses parties séparément, l'œuf peut également être consommés crus; Cependant, il est déconseillé de raisons donc d'hygiène que nutritionnel: la chaleur détruit des micro-organismes dans les aliments et brise certaines associations de molécules, ce qui permet une protéine appelée avidine, présente dans le blanc (albumine), est absorbée par organisme.

Salmonella et d'autres maladies

Bien que l'œuf est souvent associée à de nombreuses infections, il est important de noter qu'avant "start" est presque stérile; seulement une infection dans les ovaires de la poule par différents micro-organismes (Salmonella ou S. aureus) peut endommager le produit naturel, ce qui est difficile en raison des normes de qualité en vigueur.

Bien que l'oeuf a mécanisme différent de la défense pour empêcher l'introduction et la propagation de micro-organismes, ce qui peut se produire parce que la coquille est poreuse. Il existe des mesures simples pour prévenir l'infection:

  • Ponte est consommé doit nettoyer la coque, vous devriez regarder intact et en bon état.
  • Il doit être stocké à la maison à basse température (entre 00 et 50 degrés Celsius).
  • Il est important de briser hygiénique et juste avant la cuisson, parce que si vous restez dans la salle pouvait accueillir de nombreux micro-organismes.
  • Ne pas utiliser des oeufs directement sorti du réfrigérateur, car un brusque changement générerait ouverture des pores de la coquille, créant un risque de contamination; doit rester quelques minutes à la température ambiante.
  • Évitez de manger des oeufs crus.

The Satanic Dr cholestérol

Selon les informations de l'Institut de recherche des oeufs à Madrid, en Espagne, la consommation de cet aliment est pas en soi une cause de niveaux élevés de cholestérol dans le sang, la substance en excès augmente le risque de maladie cardiaque. En effet, dit-il, bien que l'oeuf contient une quantité importante de graisse, il y a d'autres facteurs qui posent un risque: rapide ou lent transit intestinal, l'inactivité physique, l'obésité et le manque de fibres dans l'alimentation.

En outre, le même institut a révélé que grâce à une étude épidémiologique (concernant les taux au cours de laquelle une maladie ou d'une réaction se produit dans une population) en 1999 par l'Ecole de santé publique de Harvard, aux États-Unis, pour analyser la relation entre la consommation les œufs et les maladies du coeur a révélé que manger même un morceau de cette nourriture par jour n'a eu aucun impact significatif sur la mortalité de ce type de processus. Le nombre de cas étudiés était de 118 mille personnes entre 34 et 75 ans, des deux sexes.

Allant plus loin, une étude pour en apprendre davantage sur les contributions de l'œuf dans le régime américain, coordonnés par des chercheurs du Département des sciences des aliments et de nutrition humaine à l'Université du Michigan, a montré le résultat surprenant que les gens qui mangent plus de quatre oeufs par semaine avaient un taux de cholestérol plus faibles que ceux qui ont consommé une ou moins d'œufs dans le même temps.

Non content de cela, les demandeurs de cette nourriture manifestent à travers les résultats de la nouvelle recherche que les œufs sont une source de substances qui empêchent le vieillissement (caroténoïdes), et en particulier peuvent aider à prévenir la dégénérescence maculaire (une condition qui affecte la macula à l'intérieur de la rétine, ce qui provoque un déséquilibre dans la zone centrale du champ visuel et la perte de la capacité de voir des détails fins de l'image) et retarder l'apparition de la cataracte.

Il reste encore beaucoup à écrire, mais nous vous assurons que moins que le meilleur de son nutritionniste, la consommation d'œufs appropriée permettra non seulement de diversifier les options pour vos papilles, mais aussi pour améliorer leur santé.

Faits amusants

La coquille est principalement composée de carbonate de calcium, et leur couleur peut varier en fonction du type de poule pondeuse; quand il vient à l'une des espèces dites "light" (blanc), la coquille est blanc, tandis que les oiseaux "semi-lourd" plumage d'autres couleurs, pondent des œufs bruns. Malgré cela, il n'y a pas de différence majeure dans le goût, la qualité, les caractéristiques ou la valeur nutritionnelle dans la cuisine.

 Quant à l'œuf ou le jaune, nous disons qu'il est important pour de nombreuses personnes de leur couleur, car à travers elle, disent-ils, il est possible de déterminer si un oeuf est savoureux, frais et nutritifs, ce qui est faux; la partie centrale de la tonalité varie selon l'alimentation de poules pondeuses; Avec cela, certains producteurs placent colorants dans les aliments pour les oiseaux pour rendre la couleur plus intense et offrir aspect appétissant, mais a peu à voir avec les aspects nutritionnels.

 Cependant, il y a des moments où un œuf a deux jaunes; cela ne parle pas d'anomalies, mais d'un processus identique à travers lequel les jumeaux sont nés: o poule produit deux oeufs lors de la fusion à mesure qu'ils vieillissent, ou un oeuf est piégé dans l'oviducte (le tube qui partent ovules à être fécondé) et est atteint par le joueur ovule cycle suivant.

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