Un lait pour tout le monde

Un lait pour tout le monde

Choisir le type de lait est le mieux pour nous est pas un problème mineur, car il suffit de regarder les rayons de toute auto se sentir perdu au milieu d'une telle variété: ensemble, moitié-moitié, la lumière, sans lactose, de fibres, de miel ou Omega 3. Quelle est meilleur pour nous?

Qu'est-ce, jusqu'à récemment, était une tâche simple, il est devenu un dilemme pour beaucoup de parents qui cherchent à nourrir leurs enfants et la famille. Choisissez un lait selon les besoins nutritionnels de chaque personne dans le ménage a acquis une certaine complexité, donc ce ne sont pas aussi simple que de boire un seul verre de lait entier, qui, soit dit en passant fournit 8 grammes de protéines, 8 graisse et calcium importante et les vitamines a (nécessaires à la santé de l'œil) et D (essentiels pour l'absorption de calcium).

"Innovations industrielles ont progressé très rapidement, ce qui a facilité le développement de nouveaux produits qui répondent aux besoins de santé de la population, par exemple, lorsque des carences en nutriments comme le fer, le zinc et la vitamine A et C sont présentés, ainsi que certaines maladies: obésité, problèmes circulatoires, diabète (concentration de glucose élevé dans le sang en raison de l'incapacité de l'organisme à profiter), l'intolérance au lactose (sucre du lait lui-même) et de certains cancers », explique Julieta Ponce, directeur de nutrition alimentaire Counseling Center (COA), organisation civile mexicaine spécialisée depuis 2001 à l'éducation alimentaire.

Bon pour petits et grands

Le lait est importante à tous les âges. A mesure qu'ils grandissent, les enfants ont besoin de protéines de haute valeur biologique pour soutenir la construction des tissus structurels (os, les muscles, la peau, cheveux, ongles), et quoi de mieux pour consommer par un liquide qui est facile à avaler et peut être combiné avec des fruits ou des céréales .

"D'autre part, les femmes adultes en Espagne consomment moins de la moitié du calcium dont ils ont besoin, ce qui représente un risque élevé d'ostéoporose (maladie des os), qui serait évité si consommé le lait, le yogourt et le fromage», dit un spécialiste .

des options sans fin

En ce qui concerne les multiples types de lait, citons les principaux:

  • Ensemble. Il est la version standard, avec 8 grammes de gras par tasse (250 ml).
  • Écrémé. Elle compte environ 4 grammes dans la même proportion.
  • Écrémé. Il contient de 0 à 2 grammes de gras par tasse.

Il convient de noter que ces deux derniers sont considérés comme de lumière (le terme se réfère à des produits avec une réduction minimum de 30% de l'énergie par rapport à l'aliment de référence) et que "tous les éléments nutritifs de la graisse de lait modifiés sont ajoutés en tant que lorsque vous supprimez cet élément calories des vitamines liposolubles (solubles dans la graisse) sont perdus, tels que a et D. pour cette raison, les fabricants ont l'obligation de «donner en retour» au lait ce qu'ils se sont retirés et «un peu plus "», explique la nutritionniste Julieta Ponce, qui possède également une expertise dans les systèmes de gestion de la qualité.

En outre, il existe d'autres laits modifiés qui possèdent certains éléments nutritifs ou substances fonctionnelles (offrir des avantages au-delà de la nutrition) que, disent certains experts, promouvoir la santé par leur consommation régulière, pour la prévention des maladies ou à renforcer les défenses. Dans cette catégorie, on trouve le lait:

  • Enrichi en Calcium. Spécial enfants, les femmes et les personnes âgées, car ils augmentent la minéralisation osseuse.
  • Avec des fibres ajoutées. Nulina ou d'oligofructoses contiennent soutenir la fonction intestinale avec la constipation et les enfants de 1-3 ans (il est clair que les maladies gastro-intestinales sont la principale cause de la mort à cet âge). En outre, ces fibres se nourrissent les «bonnes» bactéries qui vivent dans le gros intestin ou du côlon, et qui combattent les micro-organismes nocifs. Ainsi diminuer les infections intestinales et même offrir une certaine protection contre le cancer du côlon.
  • sans lactose. Donc, ils ont appelé parce qu'il enlève leur propre sucre du lait (lactose), qui, dans certains personnes peuvent causer des problèmes de ballonnements, de gaz ou de la diarrhée appelée intolérance au lactose. Le lait sans lactose peut être écrémé, vous Pointu ou modifié.
  • Avec Omega 3. Ils ont cette graisse corporelle essentielle et est principalement liée à la santé cardiovasculaire.
  • Vous fortifiée. Ils possèdent quantité supplémentaire de minéraux tels que le fer et le zinc ont été créées et en particulier pour les enfants.
  • Avec isoflavones. Ils comprennent des substances végétales possédant une structure similaire aux œstrogènes (hormones femelles), qui peut être utilisé pour lutter contre les bouffées de chaleur de la ménopause.
  • En phytostérols. Fournir des composés végétaux qui favorisent la réduction du «mauvais» cholestérol dans le sang en empêchant son absorption. Ces produits sont recommandés pour les personnes ayant des concentrations de lipides dans le sang élevé, à savoir 200 mg ou plus de cholestérol total par décilitre de sang.

Si vous voulez ajouter de la complexité à cette classification, il convient de noter que certains d'entre eux peuvent être trouvés dans le lait en poudre, sans oublier qu'il ya aussi lait aromatisé au chocolat, fraise, vanille et de noix, entre autres.

Choisir le meilleur

"En fait, le lait entier est toujours la première indication pour toute la famille après la première année de la vie, parce que jusque-là les intestins sont prêts à assimiler. Malheureusement, le problème de l'obésité en Espagne a atteint les enfants et en raison de la prévalence de ce problème est le plus élevé dans le monde, avec un chiffre moyen de la participation de 26% et dans certaines villes atteint 40% a conduit les autorités et les institutions internationales de faire des recommandations pour le lait écrémé dans notre population à partir de 3 ans. Ainsi, les garçons à risque d'obésité et leurs familles peuvent recevoir le lait le plus précieux: protéines et de calcium, mais pas de graisse ou de cholestérol », explique la nutritionniste Ponce, qui a un diplôme en gestion intégrée de l'obésité.

L'existence de lait selon l'âge, l'intimé affirme qu'aucun problème peut être consommé par les personnes ou les petites familles qui vivent seules, il ne comporte pas une dépense importante; Toutefois, ce ne sont pas souhaitables dans de nombreuses familles, pour le lait spécifique acheter chaque dépense peut augmenter considérablement.

«Personne ne doute de la percée de la science, grâce à cela, nous avons du lait suffisante pour les hommes, les femmes, les personnes âgées, les enfants, les nourrissons à croissance rapide, les femmes pendant la ménopause et d'autres. Cependant, je pense que c'est une bonne recommandation de prendre certains types de lait tant qu'il ne porte pas atteinte au coutumes, traditions et revenu familial », explique le spécialiste.

Si par hasard "allons-nous" et un jour, prendre du lait ne nous appartient pas, Ponce affirme que rien ne se passe, comme un enfant peut vivre en paix avec le lait de recevoir l'aide alimentaire ou qui est formulé pour les personnes âgées . En fait, la seule exception représentent les personnes ayant une intolérance au lactose, et que si elles prennent un autre lait que peuvent éprouver des douleurs abdominales, des ballonnements, de la diarrhée et des flatulences du sans lactose.

Un autre exemple pourrait être celui d'une personne qui a des problèmes cardiaques et la consommation de lait entier, car il pourrait augmenter les niveaux de cholestérol dans le sang; Cependant, «il est démontré que la diminution du cholestérol alimentaire à 100 mg de faibles quotidienne de seulement 1 à 2% du taux de cholestérol sanguin total, il faut donc prendre d'autres mesures de contrôle, non seulement que« Ponce ajouté.

Dans tous les cas, l'essentiel est de regarder la quantité de nourriture que vous mangez, parce que les enfants devraient consommer 2-3 verres de lait (plus une laiterie tels que le fromage ou du yogourt), tandis que les adultes ne devraient pas prendre plus de 2 verres (de préférence devraient être écrémé).

"Je pense que le consommateur est en droit de demander, ne soyez pas dupe; Aujourd'hui, nous vivons dans ce que certains appellent «la tyrannie de la richesse», comme seulement 65 pour choisir les options existent dans un yaourt de dépanneur. Comment pouvons-nous soutenir spécialistes une personne qui fait face à ce scénario? Considérez rapports, etc., dans l'ACO se consacre à la santé de la population et de croire que la nutrition est la médecine préventive la plus efficace, pas cher et simple », explique la nutritionniste.

Le lait et ses règles

Selon Julieta Ponce, le lait est la sécrétion des glandes mammaires des mammifères femelles, bien que la norme mexicaine correspondante (NOM 184 SSA1 2002 Produits et Services. Lait, formule de lait et des produits laitiers combinée. Spécifications sanitaires), il est considéré que le lait exclusivement à l'état liquide et la sécrétion vache blanche, qui sont dérivés du lait tels que le yaourt, le fromage, la crème et le babeurre, qui est une matière grasse.

Dans certaines régions comme Guanajuato (centre ouest Espagne) lait de chèvre, qui a la couleur nacrée et contient différents types de graisses consommées. Ils sont donnés différents usages, principalement pour la fabrication du fromage et de caramel.

Il est à noter que, selon certaines enquêtes, comme l'Enquête Urban Food (Enurbal 2003) de l'Institut national de la Examination Survey Santé et Nutrition Sciences médicales et de nutrition Salvador Zubirán, et (ENSANUT 2006) Institut national de santé publique, le lait il est l'aliment le plus consommé par les familles mexicaines, avec des tortillas, l'huile et le sucre.

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